Пирог с орехами и сухофруктами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Пирог с орехами и сухофруктами вдохновлен немецким рождественским штолленом, в нем тоже много сладкой начинки и пряностей. Только этот пирог готовится не из дрожжевого, а из песочно-бисквитного теста и получается более плотным. Как и штоллен, выпечку пропитывают ромом, чтобы усилить вкус орехов и сухофруктов. Кешью и миндаль можно заменить арахисом и грецкими орехами, а вместо изюма и кураги взять сушеную вишню или цукаты.

Калории

361.17 ккал

Белки

7.47 г

Жиры

19.24 г

Углеводы

37.03 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

100 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Изюм темный

120 г

Курага

75 г

Кешью

65 г

аллерген

Миндаль

70 г

аллерген

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Молотый имбирь

1 г

Золотой ром

60 г — 3 ст. л.

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Цедра апельсина

по вкусу

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки миндальной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему размягчиться при комнатной температуре. Помойте и обсушите бумажными полотенцами яйца. Просейте муку. Вскипятите в чайнике 1 стакан воды. Подготовьте миски, миксер, глубокую форму для пирога. Смажьте форму 0,5 ч.л. сливочного масла.

Приготовление

Шаг 2

Выложите в разные миски изюм и курагу, залейте их по 0,5 стакана горячей воды. Оставьте на 10-15 минут. Слейте воду и нарежьте курагу небольшими кусочками. Мелко порубите миндаль и кешью.

Шаг 3

Выложите размягченное масло в чистую миску. Всыпьте к нему сахар и взбейте миксером в пышную массу.

Шаг 4

Отделите яичные желтки от белков. Добавьте желтки к маслу с сахаром, взбейте до однородного состояния.

Не убирайте белки далеко, они пригодятся в этом рецепте.

Шаг 5

Всыпьте во взбитую массу корицу и имбирь, аккуратно размешайте миксером на небольшой скорости. Добавьте рубленые орехи, изюм и курагу. Перемешайте массу лопаткой или ложкой.

Шаг 6

Всыпьте в смесь муку, добавьте разрыхлитель и молоко. Еще раз все хорошо перемешайте лопаткой.

Шаг 7

Выложите белки в глубокую миску, взбейте их миксером с чистыми сухими насадками до мягких пиков. Аккуратными легкими движениями вмешайте белки в тесто, перемещая лопатку снизу вверх.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180°C. Заполните тестом подготовленную форму. Поставьте форму в духовку и пеките пирог в течение 40-45 минут. Проверьте готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.