Расстегаи с картофелем и зеленью

Рецепт с фото

Расстягаями называют пирожки с открытой серединой, которые запекаются в духовке. Часто для начинки таких пирогов берут мясо или рыбу. А мы предлагаем приготовить расстегаи с картофелем и грибами. Готовить такие пироги будем из дрожжевого теста. Для начинки отварим картофель и сделаем из него пюре, а после добавим в него обжаренные с луком грибы и зелень.

Калории

178.85 ккал

Белки

5 г

Жиры

7.11 г

Углеводы

23.69 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сахар

10 г

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Соль

2 г

Для начинки

Картошка

360 г — 3 шт.

Шампиньоны

160 г — 5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

25.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через сито. Нагрейте молоко, чтобы оно было чуть теплым. Помойте овощи, зелень и яйца, а картофель, грибы и лук почистите. Подготовьте противень и пергамент. Из посуды вам понадобятся кастрюля, сковорода, венчик и толкушка.

Приготовление

Шаг 2

В глубокую миску влейте теплое молоко и всыпьте дрожжи. Перемешайте опару и дайте постоять смеси 5-10 минут.

Шаг 3

Добавьте в опару куриное яйцо и взболтайте смесь.

Шаг 4

Всыпьте половину муки и влейте растительное масло, а после хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Сформируйте плотный шар, накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут.

Шаг 5

Нарежьте картофель, сложите его в кастрюлю с холодной водой и посолите. Доведите до кипения, а затем варите до готовности в течение 20-25 минут. Готовые клубни должны быть мягкими и легко прокалываться вилкой. Слейте воду и сделайте картофельное пюре.

Можно сделать как обычную толченку, без добавления жидкости, так и пюре, влив в кастрюлю немного молока, сливок или картофельного отвара.

Шаг 6

Грибы и лук мелко нарежьте. Поставьте на плиту сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте грибы с луком. Во время жарки посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 7

Обжаренные грибы переложите к картофелю. Зелень мелко нарежьте, отправьте к начинке и перемешайте.

Шаг 8

Тесто обомните и разделите на 6 одинаковых порций, каждую из которых нужно будет скатать в шар.

Шаг 9

Раскатайте каждую порцию в круглую лепешку. В центр каждой лепешки выложите 2 ст.л. начинки. Скрепите с двух концов края, а в середине оставьте отверстие.

Шаг 10

Застелите противень пергаментом и переложите на него пироги. Накройте их чистым полотенцем и оставьте минут на 20. Тем временем включите духовку разогреваться до 180 градусов.