Домашний пирог-перевертыш с крыжовником

Рецепт с фото — Русская, французская кухня

Пирог-перевертыш был придуман во Франции совершенно случайно более 100 лет назад. Этот пирог сразу понравился гостям, и в скором времени стал популярен не только во Франции, но и во всем мире. В классическом рецепте для начинки используются яблоки, но вы можете приготовить пирог с любыми сезонными фруктами или ягодами. В этом рецепте взяли крыжовник, он придаст выпечке легкую кислинку.

Калории

294.32 ккал

Белки

5.37 г

Жиры

19.96 г

Углеводы

23.69 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Миндаль

100 г

аллерген

Фисташка

50 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Тростниковый сахар

100 г

Сливочное масло

130 г

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Для начинки

Крыжовник

350 г

Сливочное масло

70 г

аллерген

Тростниковый сахар

50 г

Крахмал

40 г

Мускатный орех

10 г

аллерген

Корица

10 г

Cделать более полезным

Для приготовления пирога замените часть пшеничной муки цельнозерновой. Такая мука богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами, необходимыми для нашего организма.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте ингредиенты по списку. Сливочное масло достаньте из холодильника. Фисташки очистите от скорлупы. Крыжовник промойте и обсушите. В качестве формы для запекания используйте сковороду со съемной ручкой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте начинку. Для этого в форме для запекания растопите сливочное масло и добавьте сахар. Помешивая, нагревайте до появления первых пузырьков.

Шаг 3

При появлении пузырьков выложите крыжовник и хорошо перемешайте, чтобы сироп покрыл ягоды. Через 2 минуты добавьте просеянный крахмал, хорошо перемешайте и снимите с огня. Немного остудите и добавьте корицу и мускатный орех.

Шаг 4

Для теста измельчите миндаль до состояния муки. Очищенные фисташки измельчите в крупную крошку.

Шаг 5

В глубокую миску положите размягченное сливочное масло и тростниковый сахар, затем хорошо их перемешайте.

Шаг 6

Затем добавьте яйца и, постоянно помешивая, влейте молоко. Хорошо размешайте.

Шаг 7

Помешивая, добавьте в тесто просеянную муку, разрыхлитель, фисташки и миндальную муку. Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана.

Шаг 8

Выложите тесто в форму для запекания поверх ягодной начинки. Выпекайте в разогретой духовке примерно 30–40 минут при температуре 180°C. Готовый пирог остудите и, используя блюдо подходящего размера, быстро переверните пирог. Чтобы начинка не прилипла, постучите по дну формы.