Штрудель из теста фило с яблоком и грушей

Рецепт с фото

Штрудель — пирог с начинкой в виде рулета из тонко раскатанного теста фило. Такое тесто представляет собой очень тонкие листы, приготовленные из пресной муки. Их промазывают слоем сливочного или растительного масла, затем в них заворачивают начинку. В качестве начинки для штруделя используются яблоки и груши. Для штруделя лучше взять кисло-сладкие сорта груш. Груши, как и яблоки, лучше раскрывают вкус и аромат при добавлении специй. Лучшим выбором станут гвоздика и корица.

Калории

247.34 ккал

Белки

3.72 г

Жиры

14.09 г

Углеводы

31.45 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тесто фило

275 г — 10 лист

Песочное печенье

150 г

аллерген

Сметана 20% жирности

150 г — 6 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Изюм

133 г — 0.7 стакан

Яблоки

300 г — 2 шт.

Груша

135 г — 1 шт.

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Грецкие орехи

42 г — 7 шт.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Корица

4 г — 1 ч. л.

Для подачи

Сахарная пудра

20 г — 2 ч. л.

Пломбир

100 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы снизить калорийность блюда, используйте сметану с низким уровнем жирности. Также сахар в рецепте можно заменить на эритрит или стевию. Калорийность таких подсластителей на 100 г практически равна нулю.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Изюм промойте и проварите 5 минут на медленном огне или залейте кипятком на 10 минут. Воду слейте, изюм остудите. Яблоки и грушу помойте, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кубиками. Печенье сложите в пакет и измельчите с помощью скалки. Сливочное масло разогрейте на водяной бане или в микроволновке, затем смешайте с печеньем. Помойте лимон и выжмите из него сок. Тесто разморозьте под чистым кухонным полотенцем. Духовку разогрейте до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте начинку. Разогрейте сковороду. Выложите на нее орехи и слегка обжарьте их без добавления масла. Удалите сухие пленки и затем измельчите орехи в блендере. В миску сложите яблоки и грушу, полейте лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Добавьте корицу и перемешайте.

Шаг 3

Подготовьте тесто фило. Разложите лист теста на кухонном полотенце и смажьте его тонким слоем сметаны. Сверху положите следующий лист и тоже намажьте сметаной. Повторите эти действия со всеми листами, постарайтесь сделать все быстро и аккуратно. Тесто тонкое, быстро высыхает и при неаккуратном обращении легко рвется.

Шаг 4

Добавьте начинку на тесто. На верхний лист теста, смазанного сметаной, выложите печенье, перемешанное с маслом. Затем высыпьте обжаренные грецкие орехи. Разложите яблоки и груши, добавьте изюм и сверху присыпьте сахаром. Промажьте края теста яйцом и с помощью кухонного полотенца сверните тесто в рулет.

Шаг 5

Запеките штрудель в духовке. На противне разложите пергаментную бумагу и смажьте ее сливочным маслом. На полотенце перенесите штрудель на противень. Сверху смажьте штрудель яйцом и поставьте противень в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.