Пирог с капустой на молоке

Рецепт с фото

Капустный пирог на молоке получается очень нежным и пышным. Несмотря на использование для теста прессованных дрожжей, рецепт предусматривает быстрое приготовление. Духовка — идеальное оборудование, чтобы приготовить пирог с капустой на молоке. Важно при приготовлении теста следить за его температурой с помощью термометра. Если его температура превысит 25 градусов, клейковина будет плохо образовываться, и тесто будет рваться.

Калории

152.32 ккал

Белки

4.44 г

Жиры

6.51 г

Углеводы

19.07 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко

150 г — 150 мл

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

350 г

аллерген

Свежие дрожжи

15 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

70 г — 70 мл

Для начинки и подачи

Белокочанная капуста

500 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Репчатый лук

70 г

Морковь

80 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Помидор

180 г

Огурец

130 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать пирог более полезным, замените подсолнечное масло оливковым или кунжутным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Взвесьте все ингредиенты. Лук, морковь и капусту очистите и промойте. Огурец помойте и очистите от кожуры. Помидор помойте и удалите плодоножку. Молоко нагрейте до 35-38 градусов. Дрожжи прессованные разведите в небольшом количестве теплого молока. Яйца для начинки сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте начинку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук и морковь припустите на растительном масле в течение 10 минут. Нарежьте капусту ломтями шириной около 5 мм, посолите и помните руками. Добавьте капусту к луку с морковью и тушите еще 15 минут. Затем выложите готовую начинку в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Яйца натрите на крупной терке, добавьте к капусте. Перемешайте. Начинку остудите.

Шаг 3

Замесите тесто. Смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и немного муки, дайте опаре подняться 10 минут. Взбейте яйца с солью. В опару добавьте яйца, оставшееся количество муки, перемешайте, замесите тесто. Добавьте растительное масло. Поставьте тесто в теплое место на 30 минут. Обомните тесто, затем разделите его на 5 кусков и сформируйте из них шарики, накройте тканью и дайте подняться в течение 10 минут. Каждый шар раскатайте в виде овала.

Если соединить дрожжи с сахаром и молоком, а потом добавить остальные ингредиенты, тесто получится более пышным. При вымешивании хорошо обминайте тесто после каждого подъема.

Шаг 4

Испеките пироги с капустой на молоке. На каждый овал из теста выложите начинку. Соедините и слепите края. Выложите пироги в форму на расстоянии 2 мм друг от друга. Оставьте подняться в течение 20 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов до румяности примерно 30 минут.