Киш лорен с красной рыбой и брокколи

Рецепт с фото — Французская кухня

Киш с красной рыбой и брокколи — блюдо французской кухни. Хоть это блюдо считается французским, но его далекие истоки принадлежат немцам. Немецкие повара не желали выбрасывать остатки теста, из которых делали хлеб. Из этого делали основу для пирога. А в начинку они клали ветчину, яйца и сливки. Как-то раз французский чиновник попробовал этот пирог и он ему пришелся по вкусу. Единственное, что они изменили, так это основу, сделали ее песочной.

Калории

242.77 ккал

Белки

10.64 г

Жиры

16.56 г

Углеводы

16.81 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Рисовая мука

600 г

Сливочное масло

200 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сметана

210 г — 1 стакан

аллерген

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Сушеный тимьян / чабрец

по вкусу

Для начинки и заливки

Слабосоленая семга

650 г

аллерген

Брокколи

500 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сливки

500 г — 500 мл

аллерген

Сыр

300 г

аллерген

Соль

по вкусу

Сушеный тимьян / чабрец

по вкусу

Cделать более полезным

В оригинальном рецепте для заливки используются жирные сливки. Чтобы сделать это блюдо полезнее и менее калорийным их можно заменить на сливки с меньшей жирностью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте брокколи. Сыр натрите на крупную терку. Достаньте из упаковки слабосоленую семгу.

Приготовление

Шаг 2

Для теста просейте в миску рисовую муку. Охлажденное сливочное масло нарежьте кусочками и добавьте в муку, также добавьте соль и сахар. Разомните все вилкой до образования крошки. Добавьте яйца, сметану и тимьян, все перемешайте до однородности.

Шаг 3

Форму для запекания, диаметром 25-30 см, застелите пергаментом. Распределите по всей форме тесто, делая борта. Проткните все вилкой и отправьте в разогретую духовку на 20 минут, иногда меняя положения формы, чтобы все равномерно пропеклось.

Шаг 4

Отварите брокколи в подсоленной воде не больше 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Нарежьте остывшие брокколи и семгу одинаковыми кусочками. Распределите эту начинку по всему готовому тесту равномерно.

Шаг 5

В емкости сбейте 4 яйца и сливки, постепенно добавьте натертый сыр и тимьян. Хорошо перемешайте и залейте пирог. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 190°С 30 минут, меняя положение пирога. Можете подавать как в остывшим варианте, так и в горячем.