Луковый киш

Рецепт с фото — Европейская кухня

Из Франции к нам пришел открытый заливной пирог — луковый киш. Основой является песочное тесто и заливка из яиц и сливок. Добавление в начинку лука делает пирог невероятно ароматным и сочным.

Калории

262.67 ккал

Белки

8.22 г

Жиры

19.22 г

Углеводы

13.1 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

5 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Сливочное масло

50 г

аллерген

Тимьян / чабрец

3 г — 3 веточка

Твердый сыр

200 г

аллерген

Репчатый лук

320 г — 4 шт.

Сливки

100 г — 100 мл

аллерген

Творожный сыр

200 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Вода

54 г — 3 ст. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Нарежьте сливочное масло на кубики. Натрите сыр. Нарежьте лук полукольцами. Измельчите зеленый лук.

Приготовление

Шаг 2

Чтобы приготовить тесто, заранее просейте муку. В глубокой чаше смешайте ее со сливочным маслом, солью, желтком и ледяной водой. Должно получиться эластичное тесто. Обернув пищевой пленкой, отправьте его на ночь в холодильник.

Шаг 3

Тонко раскатанное тесто выложите в форму и срежьте лишние края. Проколите вилкой по всей поверхности и отправьте в духовку под прессом на 20 минут при 180 °С. После остудите и выпекайте еще 10 минут без пресса.

Шаг 4

На сливочном масле карамелизуйте лук до коричневого цвета. В отдельной миске смешайте обжаренный лук, яйца, творожный сыр. Влейте сливки, добавьте чабрец и зеленый лук. Посолите и поперчите по вкусу.