Римская пицца «Четыре сыра»

Рецепт с фото — Европейская, итальянская кухня

Римскую пиццу отведать в России не так-то просто. Все привыкли к обычным изделиям на тонком или толстом тесте, с кетчупом, соусами, сосисками и колбасами. Но это все, скорее, американская адаптация. Римская же пицца, или как ее еще называют, пицца романо, отличается и формой, и тестом. А начинку к такой невероятно вкусной и оригинальной пицце можно сделать из четырех видов сыра.

Калории

233.2 ккал

Белки

10.41 г

Жиры

9.17 г

Углеводы

26.82 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Соль

14 г — 2 ч. л.

Свежие дрожжи

25 г

Вода

400 г — 400 мл

Оливковое масло

40 г — 40 мл

Для начинки и подачи

Маасдам

100 г

аллерген

Сыр горгонзола

50 г

аллерген

Моцарелла

100 г

аллерген

Пармезан

50 г

аллерген

Сушеный орегано (душица)

3 г — 1 ч. л.

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Сыр покупайте от проверенных производителей и тщательно проверяя сроки годности. Соль предпочтительнее мелкая морская или розовая гималайская.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Маасдам, моцареллу и горгонзоллу нарежьте небольшими кубиками, а пармезан натрите на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

В холодной воде разведите дрожжи и добавьте соль. Постепенно вводите муку и добавьте масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Из теста сформируйте шар, переложите в глубокую емкость, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15–20 минут.

Шаг 3

Заворачивая края в центр обомните тесто, а затем переверните, чтобы ровная часть была вверху. Уберите в теплое место на 15–20 минут. Повторите эту процедуру еще 5 раз. Затем разделите тесто пополам. Из каждой части сформируйте шары, заворачивая края к центру низа и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 4

Разогрейте духовку до максимальной температуры. За 10 минут до выпекания достаньте тесто из холодильника и костяшками пальцев рук растяните его в овальную форму. Переложите тесто на пекарскую бумагу, поместите в духовку, убавьте температуру до 150 градусов и выпекайте в течение 15 минут.

Шаг 5

Готовую лепешку посыпьте сушеным орегано, выложите сначала моцареллу, маасдам, затем горгонзоллу. Сверху посыпьте тертым пармезаном и выпекайте пиццу еще 10–15 минут пока сыр не расплавится и не начнет слегка запекаться.