Манкуши с заатаром

Рецепт с фото

В смесь специй заатар обычно входят тимьян, душица, чабрец, сумах, кунжут и соль. У этой популярной на Ближнем Востоке приправы даже есть свой праздник — 23 сентября. А 2 ноября празднуют День манкуши — лепешки, которую традиционно едят с заатаром. Можно просто обмакнуть кусочек хлеба сначала в оливковое масло, потом в заатар, и съесть. А можно испечь традиционную арабскую лепешку манкушу с заатаром по этому рецепту. Тонкая лепешка из дрожжевого теста с ароматной начинкой из заатара может стать и вкусным завтраком, и перекусом, и дополнением к мясу или супу.

Калории

274.63 ккал

Белки

5.44 г

Жиры

13.06 г

Углеводы

33.82 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для лепешки

Вода

100 г — 0.5 стакан

Мед

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Для начинки

Оливковое масло Extra Virgin

17 г — 1 ст. л.

Приправа заатар

5 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать манкуши полезнее, вместо пшеничной муки возьмите специальную безглютеновую смесь для выпечки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Отмерьте необходимое количество всех ингредиентов. Застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте воду примерно до 40℃. Добавьте мед и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.

Шаг 3

Насыпьте муку в отдельную миску. Добавьте соль и 1 ст.л. оливкового масла. Влейте воду с дрожжами. Замесите руками или тестомесом однородное густое тесто. Вымешивайте не меньше 10 минут.

Шаг 4

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 5

Смешайте заатар с 1 ст.л. оливкового масла в маленькой миске.

Шаг 6

Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто. Обомните его и разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 3 мм.

Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смочите ладони водой.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 250℃. Выложите лепешки на противень, застеленный бумагой. Смажьте поверхность лепешек заатаром с маслом. Отправьте в духовку на 7 минут. Немного остудите готовые лепешки на решетке.