Хычины с зеленью

Рецепт с фото

Хычины — национальные кавказские лепешки, которые при подаче обильно смазывают маслом. Они достаточно сытные. Самый большой хычин в мире приготовили в 2010 году в Кабардино-Балкарии во время одного из фестивалей. Его диаметр составил 3,3 м. На Кавказе рецепты хычинов передают по наследству, и у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Классические хычины готовят на воде с начинкой из зелени и сыра. В древности хычины готовили на углях, а сейчас жарят на сковороде.

Калории

224.81 ккал

Белки

9.73 г

Жиры

7.95 г

Углеводы

28.08 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

700 г

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сода

5 г — 1 ч. л.

Мацони

200 г — 200 мл

аллерген

Для начинки, соуса и подачи

Брынза

200 г

аллерген

Сыр адыгейский

200 г

аллерген

Кинза

50 г

Петрушка

50 г

Мацони

200 г — 200 мл

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Укроп

10 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Cделать более полезным

Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде 15-20 минут.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Зелень кинзы, петрушки и укропа промойте под холодной водой. Обсушите ее. Чеснок очистите от шелухи. Муку просейте через сито.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Смешайте мацони, воду, соду и соль. Замесите тесто, добавляя муку порционно — смотрите на консистенцию теста, оно не должно липнуть к рукам и столу. Отложите тесто в сторону.

Шаг 3

Сделайте начинку. Сыры натрите на крупной терке, зелень петрушки, кинзы и укропа нарубите ножом. Перемешайте ингредиенты. Теста и начинки должно получиться примерно одинаковое количество.

Шаг 4

Вылепите хычины. Разделите тесто на небольшие кусочки. Скатайте шарики и разомните их в лепешки. Положите в центр каждой начинку и соберите края теста по кругу. Слепленный шар приплюсните ладонью, а затем раскатайте с помощью скалки в лепешку толщиной 3-5 мм. Проткните каждую из них вилкой, чтобы во время жарки хычины не надувались.

Шаг 5

Испеките лепешки. Сковороду разогрейте без масла. Выпекайте каждый хычин по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шаг 6

Сделайте соус. Зелень укропа мелко порубите и положите в миску. Чеснок раздавите в прессе, добавьте к зелени. Залейте все мацони и перемешайте.

Подача

Шаг 7

Готовые хычины смжьте растопленным сливочным маслом и сложите на блюдо стопкой. Перед подачей всю стопку можно разрезать на четыре части. Подайте в отдельной пиале соус.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/bfQ

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка с сыром есть распространенные аллергены завтрак завтраки с сыром лепешки лепешки с сыром от редакции партнерские проекты перекус просто рецепт с видео сборник рецептов сезон зелени сезон чеснока хлеб хлеб с сыром хлеб с чесноком