Оригинальные перепечи из необычного теста

Рецепт с фото

Перепечи — блюдо удмуртской кухни, популярное и в других регионах. Ранее тесто состояло всего из нескольких ингредиентов, муки, воды и соли, а само вкусовое разнообразие появлялось только благодаря начинке. Сегодня тесто на перепечи делают с небольшими изменениями, добавляют в него маргарин или масло, чтобы сделать его более мягким.

Калории

223.32 ккал

Белки

7.67 г

Жиры

13.39 г

Углеводы

17.38 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Кефир

200 г — 200 мл

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Для начинки и омлетной заливки

Растительное масло

80 г — 80 мл

Свиной фарш

600 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Капуста

600 г

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Специи

по вкусу

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

180 г — 180 мл

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Cделать более полезным

Если вы хотите сохранить оригинальную рецептуру или сделать перепечи менее калорийными, не используйте сливочное масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Сливочное масло, сахар, соль, разрыхлитель разотрите с мукой. В мучную крошку вбейте яйца, влейте кефир. Замесите упругое тесто и дайте ему отдохнуть, пока готовится начинка.

Шаг 3

Нарежьте лук, капусту, положите в фарш. Добавьте соль, специи, перемешайте. Начинку выложите в сковороду и тушите в растительном масле до готовности 20 минут.

Шаг 4

Форму выстелите пергаментом, из теста сформируйте колбаску и разрежьте на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку. Лепешку положите на противень и защипните края, поднимая бортики вверх, чтоб омлетная заливка не вытекла. Положите остывшую начинку в перепечи.

Шаг 5

Яйцо взбейте с солью и молоком и залейте начинку в тесте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут при температуре 180*. Горячие перепечи накройте полотенцем и дайте постоять, чтоб тесто пропиталось начинкой и стало мягким.