Домашние чебуреки

Рецепт с фото

Точно неизвестно кто первым придумал рецепт чебуреков. В узбекском варианте вместо мяса были овощи, а состав теста несколько отличался от сегодняшнего. А вот крымские татары использовали именно мясную начинку. Сейчас хрустящие и вкусные чебуреки — это классический стритфуд, который можно найти почти в любом городе. Их готовят и на водке, и на кипятке — в общем, вариантов много. Да и с начинкой можно экспериментировать!

Калории

247.22 ккал

Белки

12.07 г

Жиры

9.69 г

Углеводы

26.94 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

520 г

аллерген

Растительное масло

20 г — 20 мл

Соль

5 г

Сахар

2 г

Вода

100 г — 0.5 стакан

Водка

10 г

Для начинки

Свинина

300 г

Говядина

300 г

Молоко

30 г

аллерген

Репчатый лук

50 г

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Для начинки используйте куриное мясо.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и очистите свинину и говядину от пленок и лишнего жира.

Приготовление

Шаг 2

Растворите в воде соль и сахар. Приготовьте тесто: муку просейте горкой на стол, сделайте в ней углубление. Добавьте растительное масло и водку. Воду вводите в тесто частями, тщательно вымешивая. При необходимости добавьте больше воды.

Шаг 3

Слегка вымесите тесто, накройте его салфеткой и оставьте ненадолго. Через некоторое время снова слегка вымесите его и снова сделайте перерыв. Повторите эти манипуляции еще 2 раза.

Шаг 4

Приготовьте фарш: свинину и говядину пропустите через мясорубку, добавьте к мясу измельченный лук, рубленую зелень и все хорошенько перемешайте.

Шаг 5

Посолите и поперчите фарш, затем разведите его молоком до получения полужидкой консистенции. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм и вырежьте круги диаметром 15 см с помощью блюдца или тарелки.

Шаг 7

На середину каждого круга выложите по 1 ст. л. фарша, соедините края и хорошенько их защипните. По краям чебуреков сделайте кайму, прижимая вилку к тесту.

Чтобы фарш не прилипал к ложке, слегка намочите ее холодной водой.