Чесночные булочки

Рецепт с фото — Авторская кухня

Идеально к борщу и не только!

Калории

256.93 ккал

Белки

7.24 г

Жиры

9.88 г

Углеводы

35.57 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

440 г

аллерген

Молоко

180 г

аллерген

Сухие дрожжи

5 г

Сахар

20 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Кефир

80 г

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Оливковое масло

50 г

Чеснок

200 г — 5 головка

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Опара: в миску высыпаем дрожжи, 10 грамм сахара, половину молока, предварительно нагретого примерно до 40-50 градусов, все перемешиваем венчиком до однородности. Затем вливаем остальное молоко, тоже подогретое и добавляем муки столько, чтобы примерно получилась консистенция жидкой сметаны. Оставляем опару на 20-30 минут, чтобы она увеличилась в объеме в два раза.

Шаг 3

Добавляем к готовой опаре соль (0,5 чайной ложки), 10 грамм сахара, яйцо и желток, растопленное сливочное масло (не горячее!) и кефир, тщательно перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем мягкое, не забитое мукой тесто. Перекладываем его в большую миску, смазанную растительным маслом, натягиваем сверху пищевую пленку и ставим в духовой шкаф. Рядом располагаем стакан с кипятком и оставляем примерно на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в 2-2,5 раза.

Шаг 4

Подошедшее тесто нужно замесить и разделить на 24 части, можно использовать весы для точности.

Шаг 5

Формируем шарики. Тесто держите под полотенцем, чтобы оно не заветривалось в процессе готовки. Накрываем готовые шарики пищевой пленкой и оставляем на 30 минут, чтобы они немного подошли.

Шаг 6

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, режим верх-низ без конвекции.

Шаг 7

Чесночная заправка: в оливковое масло добавить измельченный чеснок и зелень.

Шаг 8

Горячие булочки смазать заправкой и оставить где-то на час пропитываться.

Подача

Шаг 9

Подавайте булочки к борщу или как самостоятельную закуску с салом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/cQX

Категории рецепта

булочки булочки с яйцом ваши рецепты выпечка выпечка с кефиром выпечка с яйцом есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом от редакции партнерские проекты перекус просто сборник рецептов сезон чеснока