Юрча из кабачков на зиму

Рецепт с фото

Интересная универсальная закуска на зиму, подходящая к абсолютно любому гарниру. Хороший способ пустить в дело большое количество кабачков. Довольно важно учитывать, что данная закрутка требовательна к хранению, поэтому лучше оставить ее в темном прохладном месте. В остальном же это один из лучших вариантов подготовки к зимовке.

Калории

86.77 ккал

Белки

0.84 г

Жиры

6.08 г

Углеводы

7.99 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

3000 г — 3 кг

Болгарский перец

1000 г — 1 кг

Помидор

1000 г — 1 кг

Укроп

200 г

Чеснок

80 г — 2 головка

Соль

80 г

Сахар

200 г

Растительное масло

350 г — 350 мл

Столовый уксус

100 г — 100 мл

Черный перец горошком

12 г — 12 шт.

Душистый перец горошком

5 г — 5 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разогрейте духовку до 50-60 °С. Помойте овощи, очистите кабачки и болгарский перец. Взвешивайте овощи уже в очищенном виде.

Приготовление

Шаг 2

Томаты, укроп, чеснок и перец горошком пробейте блендером.

Шаг 3

Нарежьте кабачок небольшими кубиками, перец болгарский – соломкой.

Шаг 4

Казан или кастрюлю поставьте на плиту. Налейте в нее растительное масло, уксус и томатный соус. Добавьте соль, сахар, кабачки и перец. Доведите до кипения.

Шаг 5

После закипания перемешайте и оставьте на 60 минут тушиться. Через полчаса появится очень сильный запах – ничего страшного, ничего не пригорает. Мешать не нужно. Если появилось желание – можете перемешать, но желательно не больше пары раз.

Шаг 6

Пока тушится юрча, простерилизуйте банки. Поставьте их на решетке горлышком вниз на 10 минут в разогретую духовку.

Шаг 7

Когда юрча будет готова, переложите ее горячей в простерилизованные банки и закатайте крышками. Поставьте банки крышками вниз и накройте чем-нибудь теплым (например, одеялом или пледом) до полного охлаждения.