Кабачковая икра с морковью

Рецепт с фото

Кабачковая икра с морковью по этому рецепту готовится с майонезом, овощами и уксусом. На вкус получается нежная и очень сытная закуска. Благодаря добавлению уксуса, такую икру можно заготавливать на зиму. Кабачки лучше брать зрелые, они имеют более насыщенный вкус. Самая вкусная кабачковая икра получается из плодов с неплотной и не слишком волокнистой мякотью. Тогда консистенция закуски будет более однородной. Лучшие сорта кабачков для приготовления икры: Белый лебедь, Грибовский 37.

Калории

76.95 ккал

Белки

0.94 г

Жиры

4.16 г

Углеводы

9.4 г

Занятость

40 мин

Общее время

10 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

500 г

Морковь

70 г

Репчатый лук

150 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Майонез

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

30 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Уксусная эссенция

5 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы кабачковая икра получилась полезнее, выбирайте для приготовления "легкий" майонез и кладите меньше сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для кабачковой икры с морковью. Кабачки помойте, удалите кожицу, разрежьте пополам и с помощью ложки удалите семена. Нарежьте кабачки небольшими кусочками. Почистите морковь, лук. Совет: Для заготовок на зиму лучше использовать кабачки, созревшие в августе-сентябре.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте кабачковую икру с морковью. Все овощи измельчите через мясорубку, используя мелкую решетку. Переложите массу в глубокую кастрюлю с растительным маслом, добавьте томатную пасту и майонез. Тщательно перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и, периодически помешивая, варите 1 час. После этого добавьте сахар, соль, черный перец, уксус. Перемешайте и варите еще 1 час.

Шаг 3

Расфасуйте кабачковую икру с морковью. Разложите готовый продукт по стерилизованным банкам, накройте прокипяченными крышками и закатайте. Банки переверните крышками вниз, а затем укутайте в теплое одеяло для медленного остывания. После этого уберите остывшую кабачковую икру в темное прохладное место для хранения.

Оптимальная температура хранения закрытой банки не должна превышать 20 градусов.