Соус «Сальса» на зиму

Рецепт с фото

Соус «Сальса» отличается от европейских томатных заправок не только своей остротой, но и неоднородной текстурой с кусочками овощей. Свежую «Сальсу» часто готовят без термической обработки. Но для хранения на зиму овощи лучше прокипятить, а банку с готовым соусом еще раз простерилизовать. Во всем остальном готовится соус несложно. Снимите с помидоров кожицу, измельчите все овощи, соберите вместе и прогрейте с томатной пастой, уксусом, сахаром и солью. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.

Калории

47.78 ккал

Белки

1.26 г

Жиры

0.28 г

Углеводы

10.12 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Вода

300 г — 1.5 стакан

Помидор

540 г — 6 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Перец чили

5 г

Стебель сельдерея

22.5 г — 0.5 шт.

аллерген

Красный болгарский перец

45 г — 0.3 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Винный уксус белый

18 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

4.2 г — 0.6 ч. л.

Томатная паста

45 г — 1.5 ст. л.

Для подачи

Кукурузная лепешка

130 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте помидоры, оботрите насухо полотенцем. Вымойте и почистите стебель сельдерея, болгарский перец и перец чили. Очистите от шелухи лук и чеснок. Подготовьте жаропрочную миску, кастрюлю, банку объемом 0,4 л с консервной крышкой и ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде 10 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для соусов можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте очищенные помидоры кубиками со стороной 4-5 мм, переложите их в кастрюлю.

Шаг 3

Нарежьте лук, стебель сельдерея, болгарский и острый перец кубиками со стороной 3-4 мм. Выложите все нарезанные овощи в кастрюлю к помидорам.

За остроту в перцах чили отвечают семечки. Поэтому если вы хотите получить более острый соус, то не убирайте их.

Шаг 4

Пропустите чеснок через пресс. Налейте уксус к овощам в кастрюле. Добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Тщательно перемешайте и варите соус в течение 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 5

Положите томатную пасту в кастрюлю к овощам. Убавьте огонь до слабого и варите соус еще 4-6 минут, чтобы он загустел до кремообразной консистенции. Уберите кастрюлю с огня.

Шаг 6

Переложите соус в банку, прикройте ее крышкой. Наполните чистую кастрюлю водой примерно на ⅔ объема, вскипятите ее на сильном огне. Поставьте в кастрюлю банку с соусом, прогрейте ее в кипятке примерно 10 минут. После кипячения хорошо закройте банку крышкой, переверните, укутайте в одеяло и дайте полностью остыть. Храните соус в погребе или холодильнике.