Морковь для борща на зиму

Рецепт с фото

Горячий борщ — настоящее наслаждение в зимнюю пору, когда хочется чего-нибудь сытного и при этом быстрого. В таких случаях на помощь приходят консервированные заправки, которые готовятся еще летом, а зимой используются в приготовлении супов. Кстати, витаминов в них ничуть не меньше, чем в свежих продуктах из магазина. Консервированная морковь для борща на зиму поможет значительно сократить время готовки, а первое блюдо получится вкусным и ароматным.

Калории

139.79 ккал

Белки

1.36 г

Жиры

11.08 г

Углеводы

8.98 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свекла

250 г

Морковь

200 г

Помидор

200 г

Репчатый лук

100 г

Болгарский перец

120 г

Подсолнечное масло рафинированное

125 г — 125 мл

Чеснок

40 г — 1 головка

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Уксусная эссенция

15 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

2 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Петрушка

40 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать заготовку полезнее, используйте вместо подсолнечного оливковое масло первого холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи хорошо промойте, очистите. Лук и чеснок освободите от шелухи, а перец — от семян. Чеснок пропустите через пресс. Помойте зелень петрушки и мелко нарежьте. Подготовьте блендер или мясорубку, кастрюлю и банки. Банки простерилизуйте на пару или в духовке, крышки прокипятите.

Приготовление

Шаг 2

Обработайте помидоры. Нарежьте помидоры кусочками и измельчите их в блендере. Полученную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Дождитесь кипения, снимите пену и оставьте покипеть еще 2 минуты.

Если не хотите, чтобы в заготовках встречались семена помидоров, измельчайте овощи в блендере немного дольше.

Шаг 3

Сварите свеклу. Свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, положите в кастрюлю с томатным пюре. Помешивая, доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите свеклу, пока она не станет мягкой, примерно 30 минут.

Шаг 4

Нарежьте овощи. Морковь мелко нарежьте или натрите на терке. Нарежьте лук и болгарский перец. Когда свекла приготовится, добавьте в кастрюлю морковь и лук, болгарский перец. Варите овощи на медленном огне до закипания.

Шаг 5

Добавьте специи и масло. Когда овощи закипят, налейте в кастрюлю подсолнечное масло, засыпьте соль и сахар, положите перец горошком и лавровый лист. Добавьте ложку уксуса, перемешайте. Варите 5 минут, затем добавьте измельченную зелень, чеснок и еще раз тщательно перемешайте и поварите еще 5 минут.

Для заготовки также можно использовать кориандр и зонтик укропа.

Шаг 6

Законсервируйте заправку. Готовую смесь разложите по банкам. Закройте крышки и дайте банкам остыть, накрыв чем-нибудь теплым. Затем поставьте на хранение в холодное место.