Морковь на зиму

Рецепт с фото — Русская кухня

Заготовка моркови на зиму позволяет сохранить урожай корнеплодов. Их можно заморозить или подвергнуть консервации. Вкусная закуска получается из консервированной моркови с луком. Ее можно употреблять самостоятельно или добавлять в качестве заправки к супам или вторым блюдам. Приготовление моркови на зиму без стерилизации не вызовет вопросов, если взять свежие сочные овощи, соблюдать пропорции и пошагово следовать инструкции. Таким способом можно заготовить даже самую мелкую морковь.

Калории

144.72 ккал

Белки

1.21 г

Жиры

10.2 г

Углеводы

12.18 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Морковь

500 г

Репчатый лук

250 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

100 г — 100 мл

Томатная паста

10 г — 1 ч. л.

Столовый уксус 9%

50 г — 50 мл

Сахар

50 г

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Для консервирования берите домашние овощи, они всегда полезнее магазинных.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь тщательно вымойте щеткой под проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах. Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок нарежьте тонкими слайсами. Листики петрушки для подачи вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Простерилизуйте 2 банки по 0,5 л и прокипятите металлические крышки. Приготовьте закаточный ключ.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи для консервирования. В кастрюле вскипятите воду, выложите морковь, проварите 10 минут. Затем остудите, почистите и нарежьте соломкой или брусочками. Лук подсолите и оставьте для размягчения на 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте заливку. В эмалированной кастрюле соедините уксус, перец горошком, масло, сахар и томатную пасту. Перемешайте, поставьте на слабый огонь и вскипятите.

Шаг 4

Законсервируйте овощи. Переложите в большую кастрюлю лук, морковь и чеснок. Залейте маринадом. Перемешайте продукты и готовьте 3-4 минуты.

Шаг 5

Отправьте закуску на хранение. Горячую заготовку распределите по подготовленным банкам, закупорьте при помощи закаточного ключа, остудите при комнатной температуре, поставьте в сухое прохладное помещение.