Равиоли с тыквой

Рецепт с фото

Равиоли сегодня являются традиционным блюдом не только в Италии, но и, к примеру, на Кипре. На остров их завезли венецианцы в тот период, когда Кипр принадлежал им. Правда, у них есть свои нюансы приготовления. В качестве начинки киприоты используют только сыр халуми, а сами равиоли варят исключительно в курином бульоне. Но самое главное, что равиоли (с любой начинкой) можно хранить в упакованном виде в морозилке на протяжении нескольких недель. При этом они сохранят свои вкусовые качества.

Калории

189.84 ккал

Белки

9.18 г

Жиры

4.87 г

Углеводы

27.3 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для равиоли

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Соль

по вкусу

Тыква

250 г

Рикотта

200 г

аллерген

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Для подачи

Пармезан

по вкусу

аллерген

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Тем, кто контролирует свое питание, рекомендуется изготавливать тесто для равиоли с тыквой и рикоттой из цельнозерновой муки. Она помогает улучшить состояние кожи и волос.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тыкву промойте, нарежьте небольшими кусочками. Выложите ее в форму для запекания и на 30 минут поставьте в разогретую до 180℃ духовку. Взбейте яйца для теста. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Насыпьте нужное количество муки на ровную поверхность или в чашу и сделайте небольшое углубление. В него влейте яйца, посыпьте солью и хорошо промесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, не прилипающим к рукам. Готовое тесто оставьте отдыхать на 30 минут.

Шаг 3

Сделайте начинку. Измельчите блендером запеченную тыкву рикотту, мускатный орех и яичный желток. Тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 4

Приготовьте равиоли с тыквой и рикоттой. Достаньте из холодильника настоявшееся тесто и разделите его на 2 равные части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте тесто полосками шириной по 5 см. Половину подготовленных полос отложите, на оставшуюся часть чайной ложкой положите начинку. Оставляйте между порциями начинки по 3 см свободного пространства. Закройте полосы с начинкой тестом, нарежьте на квадратики и сформируйте красивый край. Это можно сделать при помощи обычной вилки. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Забросьте готовые равиоли с тыквой и рикоттой. Варите 3 минуты.