Салат из куриной печени и цукини с заправкой из чернослива

Рецепт с фото

Естественный терпкий вкус печени смягчат карамельные нотки лука, с которым она будет тушиться. Дополните печень слегка хрустящими ломтиками цукини и заправьте все сладким соусом из чернослива, который придаст необычный аромат. В этом салате и так много разных вкусов, но при желании приправьте его лепестками миндаля и зернами граната.

Калории

98.16 ккал

Белки

8.5 г

Жиры

4.62 г

Углеводы

5.99 г

Занятость

25 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриная печень

200 г — 10 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Кабачок цукини

200 г — 1 шт.

Чернослив

32 г — 4 шт.

Салатные листья

16 г — 2 шт.

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Оливковое масло Extra Virgin

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Миндаль

по вкусу

аллерген

Зерна граната

по вкусу

Cделать более полезным

Добавьте в салат пряные травы или микрозелень.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте печень под проточной водой, обрежьте пленки. Вымойте и почистите лук и цукини. Ополосните салатные листья, выложите их на бумажные полотенца обсохнуть. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Подготовьте миски, сковороду, блендер с чашей и сервировочное блюдо.

Приготовление

Шаг 2

Выложите печень в миску, залейте ее прохладной водой, добавьте сок лимона и перемешайте. Оставьте печень на 30 минут, чтобы она стала мягче.

Шаг 3

Положите в отдельную миску чернослив, залейте его горячей водой и дайте постоять 15 минут.

Шаг 4

Слейте воду с печени, промокните печень бумажными полотенцами, нарежьте ее небольшими кусочками. Измельчите лук полукольцами. Нарежьте цукини тонкими кружочками.

Шаг 5

Смажьте сковороду рафинированным оливковым маслом, разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду лук, потушите его, помешивая, 5 минут.

Шаг 6

Положите к луку кусочки печени. Потушите все вместе, периодически помешивая, в течение 8 минут. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте печень с луком около 5 минут.

Шаг 7

Выложите печень с луком из сковороды в миску. Опустите в разогретую сковороду кружочки цукини и обжарьте их с двух сторон до состояния аль денте. Затем разложите на сервировочном блюде салатные листья, поверх них разместите куриную печень с луком и кружочки цукини.

Шаг 8

Поместите размоченный чернослив в чашу блендера, добавьте к нему нерафинированное оливковое масло. Перебейте все до однородной массы. Полейте салат получившейся заправкой.