Овощное карри с тофу

Рецепт с фото

Сочетание лимона, чеснока и имбиря в соусе уравновешивается мягкой пикантностью карри и сливочными нотками кокосового молока. Картофель и зеленый горошек в основе блюда делают его очень сытным, а тофу добавляет необходимый белок. В веганском карри много питательных веществ, мало калорий, полная вкусовая гармония специй и приправ.

Калории

139.52 ккал

Белки

3.59 г

Жиры

5.26 г

Углеводы

18.73 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Картошка

120 г — 1 шт.

Тофу

120 г

аллерген

Замороженный горох

150 г

Рис «жасмин»

200 г — 8 ст. л.

Кокосовое молоко

200 г — 200 мл

Вода

200 г — 200 мл

Карри

7 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Корень имбиря

30 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Лимон

120 г — 1 шт.

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Кинза

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите картофель красных сортов, в котором содержится меньше крахмала.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рис до прозрачной воды. Помойте и почистите картофель, чеснок и корень имбиря. Ополосните лимон и промокните его салфетками. Подготовьте терку, кастрюлю, сотейник и глубокую сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Выложите рис в кастрюлю, залейте его 2 стаканами воды. Поставьте кастрюлю на огонь и отварите рис, следуя инструкции на упаковке.

Шаг 3

Нарежьте картофель кубиками со стороной 1-2 см. Нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см. Пропустите чеснок через пресс, снимите с лимона цедру мелкой теркой, из мякоти выжмите сок. Мелко натрите корень имбиря.

Шаг 4

Налейте в сотейник 1,5-2 стакана воды, доведите до кипения на сильном огне. Опустите в воду картофель, всыпьте ¼ ч.л. соли. Уменьшите огонь до среднего и отварите картофель до готовности. Слейте воду из сотейника.

Шаг 5

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в нее масло. Положите в сковороду лимонную цедру, чеснок и корень имбиря. Всыпьте карри и ¼ ч.л. соли. Перемешайте и тушите 3-4 минуты.

Шаг 6

Влейте в сковороду по 0,5 стакана кокосового молока и воды. Размешайте и дождитесь, когда смесь закипит.

Шаг 7

Положите в сковороду отварной картофель, кубики тофу и замороженный горошек. Влейте оставшиеся 0,5 стакана кокосового молока и 0,5 стакана воды, все перемешайте.