Заливное из мяса птицы

Рецепт с фото

Приготовьте заливное по этому рецепту из мяса птицы. Бульон из крыльев индейки сам по себе получается вязким, поэтому желатин добавлять не нужно. Желе варится с бутонами гвоздики и овощами. Вкус и аромат получается просто отменный. Готовится заливное с прослойкой из кусочков курицы и индейки, украшенных фигурками из отварной моркови и веточками петрушки. Для аппетитности добавляется слегка обжаренный в масле чеснок.

Калории

32.6 ккал

Белки

4.23 г

Жиры

1.44 г

Углеводы

0.75 г

Занятость

1 ч

Общее время

10 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Крылья индейки

300 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Вода

2000 г — 2 л

Соль

по вкусу

Индейка

150 г

Куриная грудка

150 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Петрушка

15 г

Растительное масло

по вкусу

Горчица

по вкусу

аллерген

Гвоздика

4 г — 4 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте морковь, репчатый лук и чеснок. Почистите овощи. Ополосните зелень петрушки. Помойте и обсушите крылья и мясо индейки, филе курицы.

Приготовление

Шаг 2

Положите крылья индейки в кастрюлю, влейте воду. Посолите. Дайте закипеть на среднем огне. Снимите пену, огонь убавьте до слабого и варите под крышкой 2 часа.

Шаг 3

Отправьте в кастрюлю целую морковь.

Шаг 4

Воткните бутоны гвоздики в репчатый лук. Опустите в бульон. Снова доведите до кипения и варите 1 час на медленном огне.

Если хотите, чтобы бульон получился янтарного цвета, варите лук вместе с шелухой. Только не забудьте хорошо промыть овощ, чтобы в бульон не попала грязь.

Шаг 5

Добавьте в бульон куриную грудку и мясо индейки. Когда жидкость закипит, соберите пену и накипь. Варите 15 минут.

Собрать пену можно обычной ложкой или небольшим ситечком с длинной ручкой.

Шаг 6

Выложите из бульона отварное филе курицы. Индейку оставьте вариться еще 30 минут.

Шаг 7

Достаньте из бульона мясо, крылья индейки и овощи. Отделите мясо от костей.

Шаг 8

Бульон процедите через марлю, сложенную вдвое, или через мелкое сито. Уберите бульон в морозилку на 15 минут. Когда масса схватится, соберите ложкой скопившийся сверху жир.

Шаг 9

Перелейте бульон в чистую посуду, нагрейте, а затем снова процедите.

Шаг 10

Мелко нарежьте мясо с крыльев вместе с кожей.

Шаг 11

Мелко порубите и разотрите в кашицу зубчик чеснока. Смешайте с мясом с крыльев.

Шаг 12

Уложите на дно формы для заливного мясо с чесноком. Влейте часть бульона. Накройте пищевой пленкой и уберите в холод на 30 минут.

Шаг 13

Нарежьте тонкими ломтиками оставшийся зубчик чеснока. Выложите на сковороду с растительным маслом. Обжарьте 1 минуту.

Шаг 14

Нарежьте ровными ломтиками отварную индейку и курицу. Произвольно нарежьте отварную морковь, например, в виде звездочек или цветочков.

Шаг 15

Достаньте форму с застывшим бульоном из холодильника. Красиво разложите филе, морковь, чеснок, веточки петрушки. Залейте оставшимся бульоном. Накройте пищевой пленкой и снова уберите в холод на 3 часа.

Подача

Шаг 16

Выложите заливное из формы, разрежьте на кусочки и подавайте с горчицей и хреном.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/YC

Категории рецепта

Зимние рецепты блюда из индейки блюда из курицы блюда из птицы впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены закуски закуски из мяса и птицы закуски с чесноком заливное низкокалорийный обед островато от редакции сезон зелени сезон моркови сезон чеснока ужин