Холодец с филе индейки и говяжьими ногами

Рецепт с фото

Холодец из филе индейки с говяжьими ногами — замечательное блюдо для любителей мясных закусок. Говяжьи ноги при варке выделяют вещество, которое позволяет блюду застыть и заменяет желатин. Бульон из мяса и овощей варится примерно 5 часов на слабом огне и после процеживается через сито. Чтобы добавить пикантность блюду, можно подавать холодец с хреном.

Калории

78.41 ккал

Белки

8.84 г

Жиры

4 г

Углеводы

1.55 г

Занятость

30 мин

Общее время

13 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

500 г

Говяжьи ноги

1000 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Морковь

200 г — 2 шт.

Вода

1600 г — 8 стакан

Корень петрушки

200 г — 2 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Для подачи

Хрен столовый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, вместо поваренной соли используйте морскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте филе индейки и говяжьи ноги, обсушите их и очистите от пленок и жира. Лук и чеснок очистите от шелухи. Морковь и корень петрушки очистите от кожуры. Промойте овощи, высушите их полотенцем. Подготовьте кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте бульон. Филе индейки и говяжьи ноги положите в кастрюлю и залейте водой. Поместите кастрюлю на плиту, дождитесь кипения и варите 2 минуты. Потом вылейте воду и сполосните кастрюлю. Снова положите в нее мясо, морковь, лук, корни петрушки, перец, лавровые листья, чеснок и соль. Доведите бульон до кипения и варите его 5 часов на медленном огне.

Шаг 3

Приготовьте холодец. Готовое мясо переложите в блюдо, остудите, отделите от костей, порежьте. Филе индейки разделите на волокна. Бульон процедите в другую кастрюлю. Разложите мясо в глубокие тарелки и залейте его бульоном. Накройте тарелки крышками и уберите их в холодильник на 8 часов.