Шоколадный рулет

Рецепт с фото — Английская, европейская, русская кухня

Бисквитный шоколадный рулет с кремом — популярный десерт английской кухни. Благодаря тому, что в него добавляется творожно-сливочная начинка, он получается очень нежным. После приготовления рулет с какао и ягодами поливается растопленным шоколадом со сливками. Шоколад должен быть качественным и с высоким содержанием какао-бобов. Ягоды можно брать любые, замороженные или свежие.

Калории

239.88 ккал

Белки

8.51 г

Жиры

11.98 г

Углеводы

25.47 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для рулета

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

80 г

Пшеничная мука хлебопекарная

80 г

аллерген

Сода

1 г — 1 щепотка

Какао-порошок

40 г

Для начинки и глазури

Творог

150 г

аллерген

Сахарная пудра

60 г

Ягоды

100 г

Темный шоколад

45 г — 0.5 шт.

Сливки 33% жирности

170 г — 170 мл

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы рулет был более полезным, используйте для приготовления начинки домашний творог и сливки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Нагрейте духовку до 180 ˚C. Застелите противень пергаментом. Вымойте яйца. Высушите их. Просейте муку, соду и какао через сито в одну емкость. Вымойте ягоды. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовьте миску для взбивания яиц. Она должна быть чистой и сухой. Протрите творог через сито в чистую миску. Подготовьте миксер.

Приготовление

Шаг 2

В глубокой миске взбивайте яйца и сахар 5-8 минут до образования воздушной массы. Аккуратно введите в массу просеянную муку с содой и какао. Перемешайте до однородности. Комочков быть не должно.

Шаг 3

Вылейте тесто на противень с пергаментом. Разровняйте и отправьте в духовку. Через 15 минут достаньте бисквит из духовки и, еще горячим, скрутите в рулет вместе с бумагой. Накройте чистым полотенцем и подождите, пока бисквит остынет.

Шаг 4

Пока бисквит остывает, подготовьте начинку. Оставьте пару столовых ложек сливок для глазури, остальные сливки перелейте в миску и добавьте сахарную пудру. Взбейте миксером до образования пышной массы. Аккуратно введите протертый творог и перемешайте.

Шаг 5

Раскрутите бисквит и аккуратно снимите бумагу. Распределите по его поверхности творожный крем. Сверху выложите любимые ягоды. Сверните бисквит в рулет.

Шаг 6

Шоколад и оставшиеся сливки положите в кастрюлю. Наполните другую кастрюлю, размером побольше, водой. Разместите маленькую емкость с шоколадом внутри большой. Поставьте на огонь и подождите, пока вода закипит. Шоколад со сливками должен растопиться на водяной бане. Помешивайте их, чтобы не подгорели. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Смажьте готовый бисквит глазурью со всех сторон. Поставьте рулет в холодильник на 1 час.