Рулет из фарша

Рецепт с фото — Европейская кухня

Рецепт рулета из фарша впервые появился на страницах кулинарной книги еще в V веке. По некоторым данным, придумали это блюдо римляне. Но сегодня все же бытует мнение, что запеченный в духовке мясной рулет — это, прежде всего, немецкая и скандинавская кухня.

Калории

211.03 ккал

Белки

7.69 г

Жиры

15.24 г

Углеводы

10.65 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для рулета

Мясной фарш

1000 г — 1 кг

Белый хлеб

400 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

300 г — 300 мл

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Шампиньоны

400 г

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Растительное масло

30 г — 30 мл

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Замените жирную свинину в фарше на индейку или куриное мясо. Это позволит снизить калорийность блюда и количество жиров в нем.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Нарежьте батон на средние куски. Залейте его молоком. Оставьте на 10-15 минут. Лук, морковь, грибы промойте под проточной водой. Лук и морковь почистите. Лук порубите мелко. Морковь натрите на крупной терке. Измельчите грибы.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мясо. Пропустите через мясорубку лук и батон, размоченный в молоке. Перемешайте получившуюся смесь с фаршем, яйцом, солью и перцем. Разложите на разделочной поверхности пергамент, распределите по нему мясо так, чтобы толщина не превышала 1 см.

Шаг 3

Сделайте начинку. Раскалите сковороду и выложите на нее шампиньоны, лук и морковь. Посолите. Готовьте до образования золотистой корочки.

Шаг 4

Приготовьте рулет из фарша. На уже подготовленный пласт мяса выложите начинку. Аккуратно при помощи пергамента сверните мясо с начинкой в рулет. Переложите швом вниз в форму для запекания. В нескольких местах сделайте проколы вилкой. Полейте сверху молоком. Отправьте рулет из фарша с грибной начинкой в разогретую до 200℃ духовку на 30 минут. Время от времени поливайте блюдо молоком.

Если запекать рулет в фольге, он получится варено-запеченным и более сочным. Можно завернуть рулет в фольгу или накрыть фольгой форму для запекания.