Вкусный и простой хумус

Рецепт с фото

Хумус — восточная закуска, которая готовится из нута, молотых семян кунжута, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и пряностей. Представляет собой густую пасту. Подают ее в качестве намазки на тосты или крекеры, а также заворачивают в лаваш или предлагают в качестве гарнира. Хумус не содержит глютен и подходит для вегетарианцев. Продукт богат витаминами, калием, кальцией, магнием и другими полезными веществами. Нут для пасты может быть любым — сухим, отварным или консервированным.

Калории

434.45 ккал

Белки

13.87 г

Жиры

25.5 г

Углеводы

39.64 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Нут

230 г

Оливковое масло

47.5 г — 0.25 стакан

Тахини

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Лимонный сок

27 г — 1.5 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Лимонный сок сделайте самостоятельно из свежего цитруса. Соль используйте морскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Нут замочите в воде на 12 часов, объем жидкости должен превышать бобовые в 3-4 раза. За это время несколько раз поменяйте воду. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте. Приготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Займитесь нутом. Размоченный нут залейте водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое приблизительно на два пальца. Поставьте на сильный огонь, дождитесь кипения. Уберите пену, снизьте мощность горелки до минимальной. Варите 1,5-2 часа. Затем оставьте под крышкой еще на 1 час. Лишнюю жидкость слейте в стакан.

Шаг 3

Приготовьте ароматное масло. Хорошо прогрейте оливковое масло, положите в него измельченный чеснок, приправьте зирой и кориандром. На медленном огне прогрейте пряности 1 минуту.

Шаг 4

Приготовьте хумус. Нут выложите в глубокую чашу, приправьте солью, добавьте сок лимона, пасту урбеч. Пюрируйте до гладкости, постепенно вливая нутовый отвар и ароматное масло. При необходимости досолите, оставьте на 1 час при комнатной температуре.