Салат оливье с перепелиными яйцами, абрикосами и говядиной

Рецепт с фото — Русская кухня

Несмотря на простоту состава входящих в него ингредиентов, салат не обделен питательной ценностью. При этом блюдо в целом не имеет большого количества калорий, но за счет содержания овощной клетчатки, оно хорошо насыщает организм. Заправив такой салат не майонезом, а греческим йогуртом или даже нежирной сметаной, его смело можно вводить в рацион людей, которые придерживают диеты.

Калории

205.97 ккал

Белки

5.42 г

Жиры

14.45 г

Углеводы

10.02 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Консервированный горошек

400 г

Морковь

250 г

Курага

300 г

Соленые огурцы

90 г — 3 шт.

Огурец

240 г — 2 шт.

Картошка

840 г — 7 шт.

Свежая зелень

200 г

Говядина

600 г

Перепелиное яйцо

135 г — 15 шт.

аллерген

Для майонеза

Лимонный сок

30 г

Горчица

20 г

аллерген

Соль

по вкусу

Растительное масло

300 г

Оливковое масло

100 г

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Отдайте предпочтение молодому мясу говядины. Оно должно иметь нежный светлый цвет и прослойку жира белого цвета.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи промойте водой и почистите. Мясо также вымойте в воде и обсушите. Банку с горошком откройте ключом и слейте жидкость. Курагу на пару минут замочите в воде. Перепелиные яйца предварительно отварите.

Приготовление

Шаг 2

В емкость блендера отправьте желтки и растительные масла. Взбивайте, а когда смесь начнет густеть, то добавьте сок лимона и соль, тем самым вы получите домашний майонез.

Шаг 3

Овощи выложите в форму и укройте фольгой. Запекайте до готовности. Тем временем в воду отправьте вариться говядину. По прошествии времени готовые овощи нарежьте на мелкие кубики. Далее нарежьте аналогично другим овощам два вида огурцов. Измельченные овощи и горошек отправьте в глубокую миску.

Шаг 4

Следующая на очереди к овощам идет цельная курага, а за ней добавьте четвертинки отварных перепелиных яиц и рубленую зелень. Вареную говядину добавьте в конце. Тщательно перемешайте будущий салат.

Подача

Шаг 5

Майонез смешайте с горчицей и заправьте данным соусом блюдо. Перемешайте и украсьте салат курагой, половинками перепелиных яиц и зеленью. Дайте немного времени пропитаться и подайте к столу.