Салат табуле из булгура
Рецепт с фото
Традиционный салат сирийской и ливанской кухни табуле обязательно содержит булгур или кускус и много свежей петрушки. Все остальные компоненты подбираются по вкусу. В этот летний вариант салата входят огурец, помидоры и болгарский перец, а также мята, кинза и зеленый лук. Благодаря обилию овощей и пряной зелени салат получается сытным, полным сока и в меру острым. Обычно табуле готовят из еще теплого булгура, но в жару допустимо подать салат и в холодном виде.
Калории
94.7 ккал
Белки
2.1 г
Жиры
4.32 г
Углеводы
9 г
Занятость
30 мин
Общее время
45 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
2
Ингредиенты
Для основного блюда
100 г
аллерген
200 г
— 1 стакан
40 г
34 г
— 2 ст. л.
4 г
4 г
4 г
7 г
150 г
— 1 шт.
120 г
— 1 шт.
180 г
— 2 шт.
40 г
5 г
— 1 зубчик
0.5 г
2 г
Для подачи
40 г
по вкусу
Cделать более полезным
Добавьте в табуле кресс-салат, проростки пшеницы или бобов мунг.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Вымойте и почистите чеснок и болгарский перец. Помойте лимон, огурец, помидоры, зеленый лук, кинзу, мяту и петрушку, выложите их на бумажные полотенца обсохнуть от влаги. Отделите листочки кинзы, петрушки и мяты от стеблей. Подготовьте кастрюлю, разделочную доску и салатник.
Не выбрасывайте стебли от веточек кинзы и петрушки, а добавьте их при варке, например, куриного бульона. Стебельками мяты хорошо дополнить свежезаваренный чай.
Приготовление
Шаг 2
Выложите булгур в кастрюлю, налейте к нему 1 стакан воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь, когда вода закипит.
Шаг 3
Всыпьте в кипящую воду с булгуром ⅙ ч.л. соли, уменьшите огонь до слабого. Отварите булгур в течение 15-20 минут, чтобы он полностью впитал воду.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю с булгуром 1 ст.л. оливкового масла, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Оставьте булгур остывать до теплого состояния.
Шаг 5
Отрежьте у огурца кончики, нарежьте его и болгарский перец кубиками размером примерно 7-8 мм.
Попробуйте огурец. Если у него горькая кожура, срежьте ее перед нарезкой.
Шаг 6
Вырежьте место крепления плодоножки у помидоров, нарежьте томаты кубиками. Слейте жидкость, которая выделилась при нарезке помидоров.
Для салата выбирайте спелые, но крепкие и плотные помидоры с большим количеством мякоти и минимумом сока.
Шаг 7
Нарежьте маслины колечками. Порубите зеленый лук, листочки кинзы, петрушки и мяты. Пропустите чеснок через пресс или мелко нашинкуйте.
Для большей пикантности положите в салат нарезанные тонкой соломкой красный лук и стебель сельдерея.
Шаг 8
Выжмите из лимона сок. Соедините в пиале или чашке лимонный сок, 1 ст.л. оливкового масла и измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте.
Сохраните цедру лимона после того, как выжмите из мякоти сок. Высушите цедру и кладите в тесто для сладкой выпечки или украшайте ей десерты.
Шаг 9
Выложите в миску теплый булгур. Положите к нему нарезанные огурец, болгарский перец и помидоры. Добавьте колечки маслин.
Шаг 10
Всыпьте в миску рубленые зеленый лук, кинзу, мяту и петрушку. Посыпьте салат черным перцем и оставшейся ⅙ ч.л. соли. Аккуратно размешайте салат.
Шаг 11
Полейте салат заправкой из лимонного сока, чеснока и оливкового масла. Еще раз все перемешайте и подайте табуле к столу.
Подача
Шаг 12
Украсьте салат табуле из булгура базиликом и подавайте с долькой лимона.
Категории рецепта
Лучшие рецепты от редакции
блюда из булгура
блюда из круп
блюда из пшеницы
весенние рецепты
впечатляющий рецепт
вторые блюда
есть распространенные аллергены
летние рецепты
летние салаты
низкокалорийный
обед
овощные салаты
от редакции
просто
салаты
салаты с булгуром
сезон зелени
сезон огурцов
сезон помидоров
сезон сладкого перца
сезон чеснока
теплые салаты
ужин
Смотрите также
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться