Суп с яблоком и тыквой

Рецепт с фото — Европейская кухня

Приготовьте согревающий крем-суп из тыквы с добавлением яблока, моркови, имбиря, специй и кленового сиропа. Лучше выбрать мускатную тыкву — она считается самой вкусной и сладкой из всех. Необычный вкус овоща хорошо дополняют пряные специи. А сочетание творожного сыра и сливок сделает блюдо нежным и сытным. Посыпьте готовый суп корицей, украсьте сухариками или тыквенными семечками. Он получится ярким и красивым, и обязательно понравится детям.

Калории

83.49 ккал

Белки

3.34 г

Жиры

4.69 г

Углеводы

7.44 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Тыква

500 г

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Репчатый лук

75 г

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Морковь

150 г

Яблоки

150 г

Картошка

100 г

Корень имбиря

15 г

Кленовый сироп

27 г — 1 ст. л.

аллерген

Орегано (душица)

8 г — 2 ч. л.

Молотая корица

1 г

Куриный бульон

800 г — 800 мл

Сливки 20% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Сливочный сыр

100 г

аллерген

Для подачи

Белый хлеб

75 г — 3 ломтик

аллерген

Тыквенные семечки

30 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте все овощи, яблоко и корень имбиря. Картофель, морковь, яблоко и имбирь очистите от кожуры, а лук и чеснок — от шелухи. Сварите куриный бульон или разведите сухой.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Разрежьте тыкву пополам, выньте семена, очистите от кожуры и нарежьте на произвольные кусочки. Чем меньше они будут, тем быстрее приготовятся. Запекайте в течение 50-60 минут, пока тыква не станет мягкой.

Шаг 3

Дайте тыкве немного остыть и измельчите блендером. Отложите получившееся пюре в сторону.

Шаг 4

Нарежьте лук и морковь, измельчите чеснок ножом или с помощью пресса.

Шаг 5

Натрите имбирь на мелкой терке. Нарежьте яблоко и картофель небольшими кусочками.

Шаг 6

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь, яблоко, картофель и имбирь. Обжаривайте еще 5-6 минут.

Шаг 7

В кастрюлю влейте кленовый сироп. Добавьте корицу, орегано, соль и перец. Затем залейте бульон. Когда он закипит, убавьте огонь до слабого и накройте кастрюлю крышкой. Варите суп около 15-20 минут, пока морковь и картофель не станут мягкими.

Шаг 8

Перелейте суп в чашу блендера или кухонного комбайна и пюрируйте его. Когда он станет однородным, верните суп в кастрюлю. Добавьте тыквенное пюре и снова доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте жирные сливки, сливочный сыр и перемешайте.

Оставьте немного сливок, чтобы украсить блюдо.