Пищевая ценность
История появления
Технологию производства кленового сиропа придумали американские индейцы. Они обнаружили на коре деревьев застывшие капли сока. Для получения сока они брали томагавки и делали надрезы в форме буквы V. В отверстия вставляли тростник или вогнутые кусочки коры, по которым сок стекал в ведро. Индейцы рассказали колонистам из Европы, как нужно собирать кленовый сок, а также начали им его продавать. Сами колонисты усовершенствовали процесс сбора: начали использовать деревянные втулки, бочонки и железные ведра. После подорожания цен на сахар в 1764 году кленовый сок стал еще популярнее и востребованнее. Сегодня продукт изготавливают в основном в Канаде и Онтарио, где больше всего этих деревьев.
Польза и вред
Это хороший источник витаминов В, фосфора, железа, цинка, магния и других полезных элементов. Он благоприятно действует на сердце, сосуды и печень, укрепляет иммунитет, снабжает клетки кислородом и выводит вредные вещества. Продукт считается натуральным, при варке в него не добавляют красителей. Однако необходимо употреблять сироп в небольших количествах — в нем много сахара.
Какой кленовый сироп на вкус
У напитка мягкий привкус дерева, по составу он густой и тягучий. После варки обретает особенный аромат и цвет янтаря. Самыми густыми считают экстралегкие, легкие, средние, темные и очень темные сиропы.
Как это есть
Кленовый сироп — альтернатива джему и варенью. Его подают с оладьями, блинами, вафлями, мороженому, часто служит заменой сахару при выпекании кондитерских изделий. Иногда продукт подают даже с мясом и овощами. В Америке из него делают мед и сахар, готовят хлопья на завтрак, желе, конфеты, шоколад, кофе и кленовое масло. Смешивают с йогуртом, молоком, запекают с фруктами, жарят грецкие орехи в сиропе и многое другое.
Как и сколько хранить
В закрытом виде продукт можно хранить несколько лет при комнатной температуре или в холодильнике. После вскрытия рекомендуется перелить в пластиковый или стеклянный контейнер и по-прежнему хранить в холодном месте. Если продукт засахарился, то его можно немного подогреть.
Любопытные факты
Лист сахарного клена на флаге Канады — символ страны.
В конце зимы сок собирают с деревьев в возрасте от 30 до 50 лет.
Для получения 1 литра кленового сиропа используют 30-50 литров сока.
