Суп-пюре без сливок

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Большинство крем-супов готовятся на сливках, что делает их нежелательным блюдом для тех, кто считает калории или избегает молочных продуктов в рационе. Но вовсе не обязательно лишать себя удовольствия поесть легкого для желудка и приятного по текстуре супа. Достаточно просто исключить из его состава сливки и регулировать густоту бульоном, в котором варились овощи.

Калории

38 ккал

Белки

1.09 г

Жиры

1.4 г

Углеводы

5.39 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Шампиньоны

200 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Вода

700 г — 700 мл

Петрушка

10 г — 5 веточка

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Петрушка

по вкусу

Пармезан

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте грибы под проточной водой. Ополосните и обсушите на бумажных полотенцах петрушку. Помойте и почистите картофель. Очистите лук от шелухи. Подготовьте погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель небольшими кубиками или брусочками.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю воду. Выложите в нее картошку. Доведите на среднем огне до кипения. Убавьте нагрев до слабого и варите примерно 15-20 минут до мягкости овоща.

Время варки зависит от размера брусочков: чем мельче нарезан картофель, тем быстрее он сварится.

Шаг 4

Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистости.

Если хотите получить более мягкий вкус супа, возьмите не обычный репчатый лук, а лук-шалот.

Шаг 5

Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками. Добавьте их в сковороду к луку. Жарьте около 10 минут. Из сковороды за это время должна испариться вся выделившаяся из грибов влага, а сами шампиньоны стать золотистыми.

Шаг 6

Оборвите листочки со стеблей петрушки. Мелко их нарежьте.

Перелейте отвар из кастрюли в отдельную посуду и оставьте его для регулировки густоты супа.

Шаг 7

Положите в кастрюлю к картофелю обжаренные овощи и измельченную зелень. Добавьте соль и перец.

На этом шаге можно положить в суп также дополнительные приправы. Хорошо подойдут к овощному супу паприка, базилик, майоран, тимьян, кориандр.

Шаг 8

Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером в однородную кашицу. Если крем-суп получился слишком густым, то влейте немного отвара от картофеля и взбейте блендером до желаемой консистенции.

Замените картофельный отвар мясным бульоном. Это сделает суп более сытным и придаст ему дополнительный вкус.

Подача

Шаг 9

Подсушите кубики белого хлеба в духовке, на сковороде или в тостере и добавьте в порцию супа непосредственно перед подачей. Посыпьте зеленью и пармезаном.