Сливочный овощной суп-пюре с курицей и грибами

Рецепт с фото — Европейская кухня

Раньше, чтобы добиться от супа-пюре бархатистой однородной структуры, отварные продукты нужно было протирать через сито. Сегодня, когда на каждой кухне есть блендер или кухонный комбайн, измельчение продуктов в нежное пюре займет всего пару минут. Приготовьте сливочный суп-пюре из разнообразных овощей и грибов, с кусочками курицы и яркими зернами кукурузы, и он обязательно понравится вашим близким своим насыщенным вкусом.

Калории

97.89 ккал

Белки

4.13 г

Жиры

6.81 г

Углеводы

4.81 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная грудка

480 г — 1.2 шт.

Вода

1500 г — 1.5 л

Сливочное масло

100 г

аллерген

Репчатый лук

100 г

Пшеничная мука хлебопекарная

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Шампиньоны

700 г

Консервированная кукуруза

400 г

Стебель сельдерея

180 г

аллерген

Морковь

180 г

Картошка

500 г

Тыква

300 г

Соль

14 г — 2 ч. л.

Сушеный тимьян / чабрец

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пармезан

120 г

аллерген

Сливки 25% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Для блюда

Сливки 25% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Cделать более полезным

Если вы не любите какие-либо овощи или вам их нельзя употреблять – можете их заменить на другие по своему вкусу. Тыкву и морковь берите яркую и плотную, тогда готовый суп-пюре будет красивого цвета. Шампиньоны выбирайте свежие, с белой плотной шляпкой, срезы на ножках не должны быть сильно потемневшие.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте куриное филе и положите в небольшую кастрюлю. Овощи и грибы также вымойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте кусочками. Откройте банку с кукурузой, пармезан натрите на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

Залейте куриное филе холодной водой и поставьте на огонь. Дайте закипеть, снимите пену и уменьшите огонь. Добавьте кусочек лука, моркови и лавровый лист. Варите на слабом огне 30 минут. Достаньте филе из бульона и нарежьте кубиками. Отложите в сторону.

Куриное филе можно отварить заранее и хранить в холодильнике.

Шаг 3

В другой кастрюле, побольше, растопите сливочное масло и обжарьте крупно нарезанный лук 5 минут, затем добавьте муку и обжарьте при постоянном помешивании еще около 2 минут.

Шаг 4

Влейте к обжаренному луку немного процеженного бульона, размешайте, чтобы не было комочков, и добавьте остальной бульон. Дождитесь закипания и положите нарезанные овощи – картофель, морковь, тыкву и сельдерей, а также грибы. Посолите, поперчите и варите 30 минут.

Шаг 5

Пробейте блендером на низких оборотах содержимое кастрюли до получения однородного пюре и верните суп на плиту. Добавьте нарезанное куриное филе и кукурузу, а также тимьян. Прогрейте до закипания, влейте сливки и снова дождитесь закипания. Готовьте на самом слабом огне еще 10 минут, не допуская сильного кипения супа. Подавайте горячим.

Подача

Шаг 6

Подавайте суп-пюре в глубоких тарелках или пиалах, посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью по своему вкусу. Можно добавить сухарики из белого или черного хлеба. Особенно эффектной подача такого супа смотрится в съедобных хлебных горшочках.