Суп с курицей и грибами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Наваристый куриный бульон отлично дополнят не только традиционные овощи, но и шампиньоны. Чтобы грибы передали супу максимум своего вкуса и аромата, предварительно обжарьте их на сковороде так же, как и лук с морковью. Для еще большей сытности бросьте в суп немного вермишели и подайте его с чесночными гренками.

Калории

42.64 ккал

Белки

2.87 г

Жиры

2.3 г

Углеводы

2.72 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриный окорочок

300 г

Шампиньоны

120 г

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Вермишель

30 г

аллерген

Зеленый лук

7 г

Укроп

4 г

Петрушка

4 г

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Вода

1400 г — 1.4 л

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец молотый

0.5 г

Соль

3.5 г

Cделать более полезным

Возьмите для супа свежую курицу из частного деревенского или фермерского хозяйства.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриный окорочок, шампиньоны, зеленый лук, укроп и петрушку. Промокните их от влаги бумажными полотенцами. Отделите листочки петрушки и укропа от стеблей. Вымойте и почистите картофель, морковь и репчатый лук. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, сковороду и разделочную доску.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте куриный окорочок на 2-3 части, положите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, снимите с бульона образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до среднего и варите бульон в течение 25-30 минут.

Шаг 3

Разрежьте шампиньоны пополам, потом нашинкуйте тонкими пластинками. Измельчите репчатый лук. Нарежьте морковь круглыми ломтиками, картофель — кубиками со стороной 1-1,5 см. Мелко порубите зеленый лук, петрушку и укроп.

Не выбрасывайте стебли от веточек зелени. Положите их в бульон, пока варится курица. Это придаст супу дополнительный аромат.

Шаг 4

Налейте в сковороду 0,5 ст.л. растительного масла, разогрейте его на сильном огне. Обжарьте лук, помешивая, 1-2 минуты до светло-золотистого цвета. Положите к луку морковь и обжарьте все вместе, периодически перемешивая, 3-4 минуты. Переложите обжаренные овощи со сковороды на тарелку.

Шаг 5

Добавьте в сковороду еще 0,5 ст.л. масла, дайте ему разогреться. Положите в масло шампиньоны, жарьте их в течение 5-7 минут до румяной корочки.

Для большего аромата и красивого цвета бульона всыпьте к шампиньонам при обжарке щепотку куркумы или сладкой паприки.

Шаг 6

Достаньте из бульона окорочок, дайте ему остыть. Процедите бульон, положите в него картофель и лавровый лист. Поварите суп около 10 минут, добавьте в него обжаренные шампиньоны. Отделите куриное филе от кожи и костей, нарежьте его небольшими кусочками и положите обратно в суп.

Шаг 7

Выложите в суп зажарку из лука и моркови, всыпьте соль и перец, добавьте вермишель. Поварите еще 5-6 минут до готовности картофеля. Посыпьте суп зеленым луком, укропом и петрушкой. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настояться 5-10 минут.

Вместо вермишели положите в суп рис или перловую крупу. Их нужно хорошо промыть и добавить в бульон одновременно с картофелем или немного позже.

Подача

Шаг 8

Подайте к супу с курицей и грибами ржаные чесночные гренки.

Добавьте в суп по вкусу сметану или майонез.

Понравился рецепт?

В Избранное (2.1K)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C9X

Категории рецепта

Зимние рецепты Осенние рецепты впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены низкокалорийный обед от редакции первые блюда сезон зелени сезон картошки сезон моркови супы супы из шампиньонов супы с грибами супы с курицей ужин