Суп-пюре из брокколи и сельдерея

Рецепт с фото

В этом рецепте брокколи отваривается вместе с сельдереем, зеленым горошком и репчатым луком, а затем превращается в пюре при помощи погружного блендера. Суп получается очень полезным и легким. Нежный зеленый цвет готового блюда выглядит очень аппетитно. Можете дополнить подачу сухариками, а также тертым или просто измельченным на кусочки сыром. Если вы не поститесь и не придерживаетесь вегетарианской диеты, обжаривайте овощи на сливочном или топленом масле. Оно сделает вкус более насыщенным.

Калории

34.79 ккал

Белки

1.55 г

Жиры

1.81 г

Углеводы

3.59 г

Занятость

30 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

270 г

аллерген

Вода

1000 г — 1 л

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Бальзамический уксус светлый

5 г — 1 ч. л.

Сливки 10% жирности

210 г — 210 мл

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Замороженная брокколи

400 г

Замороженный горох

250 г

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Подсолнечные семечки

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Прованские травы

по вкусу

Cделать более полезным

Варите суп не на воде, а на овощном или курином бульоне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите репчатый лук. Ополосните сельдерей. Подготовьте погружной блендер. Замороженные овощи размораживать не нужно.

Приготовление

Шаг 2

Мелко покрошите репчатый лук. Разогрейте в кастрюле растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3 минут, периодически перемешивая.

Можете обжаривать лук на сливочном или топленом масле.

Шаг 3

Положите в кастрюлю брокколи, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 4

Нарежьте сельдерей небольшими кусочками. Положите его в кастрюлю. Добавьте горох. Влейте воду. Перемешайте.

Шаг 5

Положите к овощам лавровый лист. Доведите воду до кипения. Уменьшите нагрев, закройте кастрюлю крышкой и варите 12 минут.

Шаг 6

Уберите из супа лавровый лист. Пробейте овощи погружным блендером до получения кремообразной консистенции.

Шаг 7

Верните суп на средний огонь. Добавьте бальзамический уксус, посолите и поперчите. Влейте сливки. Хорошенько перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня.

Чтобы приготовить постный вариант, замените сливки на соевые или вовсе не добавляйте их.

Подача

Шаг 8

Подавайте суп, посыпав порцию сухариками. Для декора сбрызните суп-пюре оливковым маслом, украсьте прованскими травами, кунжутом, семечками подсолнечника.