Постные щи из свежей капусты

Рецепт с фото

Этот питательный овощной суп идеально впишется в постное или диетическое меню. Даже без мяса щи получаются наваристыми и очень вкусными. Ведь помимо свежей капусты и других овощей, в этот суп добавляются шампиньоны. Они придают тонкий аромат, вкус и дополнительную сытность блюду. Готовые постные щи подавайте с черным хлебом или гренками.

Калории

27.42 ккал

Белки

0.85 г

Жиры

1.04 г

Углеводы

3.74 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

300 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Вода

2000 г — 2 л

Картошка

480 г — 4 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Шампиньоны

256 г — 8 шт.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Специи

по вкусу

Для подачи

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите молодые овощи, замените поваренную соль морской.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Ополосните капусту водой, уберите верхние вялые листья. Если на капусте есть повреждения, срежьте их. Вымойте и очистите репчатый лук, морковь, картошку и чеснок. Помойте шампиньоны и петрушку, обсушите бумажными полотенцами. При необходимости очистите грибы от темных пятен. Вымойте помидоры и удалите с них кожицу. Для этого опустите их сначала в кипяток на 30 секунд. Затем обдайте помидоры холодной водой и очистите их.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук мелкими кубиками. Натрите морковь на крупной или средней терке. Мякоть помидоров нарубите небольшими кусочками.

Свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Выложите в нее лук. Обжарьте, помешивая, до прозрачности примерно 2-3 минуты.

Масло нужно для того, чтобы овощи не подгорели при жарке. Не стоит класть слишком много масла, иначе суп получится чересчур жирным.

Шаг 4

Добавьте к луку тертую морковь. Перемешайте ингредиенты. Жарьте еще 3-4 минуты.

Шаг 5

Туда же выложите нарезанные помидоры. Аккуратно перемешайте. Тушите все вместе в течение 5 минут. Затем снимите сковороду с огня.

Шаг 6

Влейте в кастрюлю воду и поставьте ее на максимальный огонь. Дождитесь, когда жидкость закипит. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Когда вода закипит, отправьте капусту в кастрюлю и варите 10 минут.

Количество воды указано примерное. Если вы предпочитаете более жидкий суп, влейте воды больше, чем указано в рецепте. Чтобы капуста быстрее сварилась, ее можно предварительно посыпать щепоткой соли и помять руками.

Шаг 7

Нарежьте картофель небольшими брусочками. Закиньте их к капусте. Продолжайте варить на среднем огне в течение 10 минут.

Шаг 8

Нарубите шампиньоны тонкими ломтиками. Отправьте их в суп и варите около 5-7 минут.

Не обязательно класть в суп именно шампиньоны. Вместо них подойдут вешенки или лесные грибы.

Шаг 9

Отправьте в суп овощную зажарку. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте специи. Аккуратно перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

Для такого супа как щи в качестве специй отлично подойдут кориандр, розмарин и лавровый лист.

Шаг 10

Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке, порубите петрушку и добавьте их в суп. При необходимости еще раз посолите. Перемешайте и выключите огонь. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Так сохранится аромат специй и зелени, и блюдо станет еще более наваристым.

Вместо петрушки можно добавить в блюдо укроп, зеленый лук, кинзу, базилик или ассорти из свежей зелени.

Подача

Шаг 11

Разлейте щи по порционным тарелкам. Подавайте блюдо к столу с гренками из черного хлеба.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CAb

Категории рецепта

впечатляющий рецепт не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед овощные супы первые блюда пост постные супы просто сезон зелени сезон капусты сезон картошки сезон моркови сезон помидоров сезон чеснока супы щи щи с капустой