Щи старорусские

Рецепт с фото — Русская кухня

Готовить старорусские щи на самом деле очень просто, ведь никаких специфических и сложных продуктов не понадобится, так как раньше их попросту не было. При этом такие щи будут очень вкусными, наваристыми и сытными. На Руси овощи не пассеровали, а просто отправляли в кастрюлю в измельченном виде. Но мы все-таки немного их обжарим. При этом овощи добавляли самые разные, какие были в наличии. Например, помидоры или репу. Для густоты могли положить немного ржаной муки. Подают такие щи со сметаной, зеленью и хлебом.

Калории

37.77 ккал

Белки

2.81 г

Жиры

2.35 г

Углеводы

1.34 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

300 г

Белокочанная капуста

300 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Вода

1500 г — 1.5 л

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать щи полезнее, добавьте в них побольше свежей зелени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите мясо, удалите лишние жилки и пленки. Помойте и очистите морковь, лук. Снимите с капусты верхние листья, помойте ее. Подготовьте сковороду, кастрюлю и сито.

Приготовление

Шаг 2

Положите мясо в воду. Доведите до кипения, снимите пену. Посолите. Убавьте нагрев до минимума. Накройте крышкой и варите 1,5 часа.

Удобнее всего снимать пену ситечком с длинной ручкой.

Шаг 3

Нашинкуйте капусту. Достаньте мясо, нарежьте на маленькие кусочки. Процедите бульон. Верните бульон на огонь, положите в него капусту. Варите 15 минут.

Шаг 4

Мелко нарежьте лук и морковь. Растопите масло в сковороде.

Шаг 5

Обжарьте лук на среднем огне 3 минуты. Потом добавьте морковь, готовьте еще 5 минут, регулярно перемешивая.

Шаг 6

Добавьте в щи зажарку, мясо, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте. Варите еще 10 минут. Отключите нагрев. Дайте щам настояться под крышкой 15 минут.

Подача

Шаг 7

Посыпьте укропом порцию супа. Подавайте щи со сметаной.

Понравился рецепт?

В Избранное (736)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CBG

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены низкокалорийный обед первые блюда сезон капусты сезон моркови супы супы с говядиной супы с мясом щи щи с говядиной щи с капустой