Борщ со свининой и свежей капустой

Рецепт с фото — Славянская кухня

Благодаря свинине на косточке борщ станет очень наваристым и сытным, а свежая капуста придаст бульону приятную горчинку. Обжаренная свекла и томатная паста подарят борщу красивый красный цвет и наполнят его вкусом спелых овощей. Для полноты вкусовой композиции перед подачей приправьте готовый борщ рубленой зеленью с чесноком или просто подайте к нему ароматные чесночные пампушки.

Калории

60.62 ккал

Белки

2.24 г

Жиры

4.27 г

Углеводы

3.3 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

250 г

Свекла

130 г — 1 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

24 г — 0.3 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

2 г

Вода

1400 г — 1.4 л

Свиная шея

300 г

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать борщ полезнее, выберите свинину с небольшим количеством жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите свинину и капусту. Удалите у капусты темные и поврежденные верхние листья. Вымойте и очистите свеклу, картофель, морковь и лук. Профильтруйте воду. Подготовьте сито, кастрюлю и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Выложите свинину в кастрюлю, залейте подготовленной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и варите мясо в течение 40 минут.

При желании добавьте в бульон лавровый лист, черный перец горошком и другие приправы по вкусу.

Шаг 3

Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Натрите свеклу и морковь на крупной терке, измельчите лук. Нарежьте картофель кубиками со стороной 1-1,5 см.

Шаг 4

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, налейте на нее масло и хорошо разогрейте. Выложите в горячее масло лук, обжарьте его до светло-бежевого цвета.

Шаг 5

Добавьте к луку морковь, обжарьте вместе с луком, помешивая, 2-3 минуты. Переложите к овощам тертую свеклу, прогрейте ее 4-5 минут. Уберите сковороду с овощами с огня.

Шаг 6

Когда мясо сварится, достаньте его и процедите бульон. Снова поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, дайте закипеть. Опустите в бульон капусту, варите 5-7 минут, затем добавьте картофель и варите все вместе около 10 минут. Отделите вареную свинину от кости, нарежьте мясо небольшими кусочками и переложите его в бульон.

Шаг 7

Выложите обжаренные овощи в борщ, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, соль и черный перец. Варите борщ в течение 8-10 минут до полной готовности капусты и картофеля. Уберите суп с огня, накройте крышкой и оставьте постоять 5-7 минут.