Сливочный крем-суп с брокколи

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Брокколи по праву считается одним из самых полезных овощей. Из него можно приготовить вкусный и легкий суп. Блюдо отличается своим ярким цветом и приятной кремовой текстурой. Брокколи для него подойдет как свежая, так и замороженная. Чтобы блюдо получилось еще более диетическим, можно не обжаривать предварительно овощи, а класть их сразу в кипящую воду. Готовый крем суп подайте с любой свежей зеленью на ваш вкус и ароматным хлебом. А чтобы сделать блюдо веганским, замените сливки на кокосовое молоко.

Калории

108.63 ккал

Белки

1.84 г

Жиры

7.61 г

Углеводы

7.79 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

400 г — 400 мл

Репчатый лук

100 г

Морковь

100 г

Кабачок

70 г

Картошка

100 г

Брокколи

100 г

Сливки

200 г — 200 мл

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Кинза

20 г

Ржаной хлеб

105 г — 3 ломтик

аллерген

Для подачи

Кинза

по вкусу

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Если вы используете свежую брокколи, тщательно промойте ее под проточной водой. Вымойте морковь, лук, кабачок, картофель и чеснок. Очистите овощи. Ополосните водой пучок кинзы и обсушите бумажным полотенцем.

Замороженная брокколи не нуждается в подготовке. Ее не нужно размораживать и мыть. Если сделать это, капуста размякнет и станет некрасивой. Соцветия следует лишь очистить от следов снега и льда, если они есть.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель мелким кубиком.

Шаг 3

Натрите морковь на средней терке.

Шаг 4

Нарубите кабачок небольшими брусочками.

Шаг 5

Нашинкуйте лук перьями.

Шаг 6

Пропустите чеснок через пресс или накрошите его ножом.

Шаг 7

Влейте оливковое масло в кастрюлю с толстым дном. Поставьте ее на огонь.

Шаг 8

Выложите в кастрюлю сначала перья лука, обжарьте его до прозрачности.

Шаг 9

Добавьте к луку тертую морковку. Жарьте овощи еще 5-7 минут до золотистости, периодически помешивая.

Шаг 10

Влейте в кастрюлю воду. Перемешайте суп и доведите ее до кипения.

Вода должна покрывать уложенные в кастрюлю овощи на два пальца. Не нужно вливать воды больше, чем указано в рецепте. Иначе у вас получится обычный суп, а не суп-пюре. Если все же воды получилось много, просто слейте ее излишки перед тем, как измельчить овощи.

Шаг 11

Выложите нарезанные кабачок и картошку в кипящую воду. Посолите и поперчите суп вкусу.

Шаг 12

Когда картошка размягчится, добавьте в кастрюлю соцветия брокколи. Перемешайте и варите суп до полной готовности овощей.

Шаг 13

Добавьте в бульон измельченный чеснок. Потомите овощи еще 2-3 минуты на медленном огне.

Шаг 14

Снимите кастрюлю с огня. Измельчите все ингредиенты в супе блендером до состояния пюре.

Если вы хотите получить гладкое пюре без единого комочка, протрите суп через кухонное сито.

Шаг 15

Заново поставьте кастрюлю на огонь. Влейте в пюре сливки, а затем аккуратно перемешайте и доведите суп до кипения. Проверьте блюдо на соль, при необходимости добавьте ее, а затем снимите с огня.

Крем-суп может легко пригореть, поэтому обязательно помешивайте его.