Солянка с грибами на сковороде

Рецепт с фото

Солянка с грибами на сковороде станет еще ароматнее, если приготовить блюдо осенью из сезонных овощей. Свежая и квашеная капуста тушится в томатно-грибном бульоне с ассорти из разных грибов, припущенных на сковороде в сливочном масле с луком и чесноком. Завершают феерию вкусов консервированные оливки и дольки лимона.

Калории

90 ккал

Белки

2.05 г

Жиры

6.88 г

Углеводы

5.74 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Грибы

300 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Квашеная капуста

250 г

Капуста

250 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

50 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Томатная паста

100 г — 0.5 стакан

Маслины без косточки

12 г — 4 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Лимон

56 г — 8 долька

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Если готовите солянку со свежими грибами, тщательно почистите, промойте и обсушите их. Сушеные замочите в воде на 2 часа, замороженные — оставьте, как есть. Репчатый лук и чеснок почистите. Со свежей капусты снимите верхние листья.

Сушеные грибы при замачивании увеличиваются в размерах в 6-8 раз. Поэтому их количество должно быть не 300 г, как указано в рецепте, а граммов 30-40.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте грибы кусочками и выложите их в кастрюлю. Влейте воду, посолите и доведите бульон до кипения на среднем огне. Варите грибы 15-20 минут до готовности. Время подготовки и варки грибов будет зависеть от их вида.

Шаг 3

Процедите грибной бульон через мелкое сито или через несколько слоев марли.

Шаг 4

Нашинкуйте репчатый лук полукольцами. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 5

При необходимости, квашеную капусту мелко порубите ножом. Свежую капусту нашинкуйте соломкой среднего размера.

Шаг 6

Выложите в сковороду квашеную и свежую капусту. Добавьте растительное масло. Посолите по вкусу и перемешайте ингредиенты между собой. Влейте немного воды или рассола, оставшегося от квашеной капусты. Закройте крышку и тушите зажарку на среднем огне.

Шаг 7

Пока тушится капуста, обжарьте другие овощи с грибами. Разогрейте в сковороде сливочное масло. Выложите лук, чеснок и грибы. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и жарьте ингредиенты в течение 6-8 минут.

Шаг 8

Выложите к капусте грибы с луком и чесноком, а затем влейте грибной бульон. Тушите до ингредиенты готовности капусты еще 50-60 минут, периодически перемешивая блюдо.