Куриный суп с клецками

Рецепт с фото — Европейская кухня

Сделайте привычный куриный суп намного интереснее, добавив в него клецки из муки и яйца. Упругие, но мягкие клецки не только украшают бульон, но и добавляют первому блюду питательности. Готовый суп получается аппетитным и очень сытным.

Калории

62.93 ккал

Белки

3.6 г

Жиры

3.6 г

Углеводы

3.98 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриный окорочок

300 г

Вода

1200 г — 1.2 л

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Черный перец горошком

1 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

30 г — 30 мл

Петрушка

4 г — 2 веточка

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

0.5 г

Для подачи

Сметана 15% жирности

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать суп на курином бульоне полезнее, снимите с куриных бедер кожу и срежьте лишний жир. Также часть пшеничной муки в клецках можно заменить кукурузной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте куриные бедра, вымойте и обсушите полотенцем куриное яйцо и свежую петрушку. Просейте муку. Очистите от кожуры картофель, морковь и лук, хорошо промойте овощи.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю с профильтрованной водой опустите окорочок, поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь немного выше среднего.

Вместо окорочка можно взять куриные бедра.

Шаг 3

Дайте воде в кастрюле закипеть, снимите образовавшуюся пену с помощью небольшого сита или шумовки. Уменьшите огонь под кастрюлей до слабого и варите бульон в течение 1 часа, периодически снимая пену.

Чем дольше готовится куриный бульон, тем более наваристым получится суп. Если времени не так много, разрежьте окорочок на части и прибавьте огонь до среднего — так курица будет готова через полчаса.

Шаг 4

В миску разбейте яйцо, смешайте его с черным молотым перцем и щепоткой соли.

Шаг 5

Всыпьте к яйцу половину приготовленной просеянной муки, добавьте 1 ч. л. подсолнечного масла и хорошо размешайте.

Клецки можно приготовить не только из муки, но и из манной крупы. Они получатся плотнее и сильнее увеличатся в объеме после варки, поэтому сделайте их совсем маленькими.

Шаг 6

Возьмите из кастрюли 2 ст. л. горячего бульона и влейте яйцу с мукой. Постоянно помешивая массу, всыпьте оставшуюся муку и размешайте тесто для клецок до однородной, достаточно густой консистенции.

В клецки можно добавить немного сливочного масла и тертого полутвердого сыра, так они получатся еще аппетитнее и придадут супу красивый светло-желтый цвет.

Шаг 7

Нарежьте картофель некрупными кубиками или брусочками длиной около 2 см.

Шаг 8

Морковь натрите на терке со средними отверстиями, лук нарежьте маленькими кусочками.

Шаг 9

Мелко порубите свежую петрушку.

Шаг 10

Налейте на сковороду оставшееся подсолнечное масло, поставьте его на огонь немного выше среднего и как следует разогрейте. Выложите в горячее масло лук, обжарьте его, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 11

Положите к луку морковь и готовьте овощи, размешивая, в течение 5-7 минут.

Лук и морковь можно не обжаривать на сковороде, а положить целиком в самом начале приготовления бульона вместе с курицей и потом удалить. Или нарезать их полукруглыми ломтиками и добавить в суп вместе с картофелем.

Шаг 12

По истечении 1 часа после начала варки бульона положите в него лавровый лист и перец горошком, посолите и добавьте нарезанный картофель.

Шаг 13

Достаньте из бульона с почти готовым картофелем лавровый лист и окорочок. Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками и опустите обратно в бульон.

Шаг 14

Положите в суп зажарку из лука и моркови, дождитесь, когда суп закипит. С помощью двух чайных ложек сформируйте маленькие клецки и опустите их в кипящий бульон.