Суп-пюре из шампиньонов и картофеля

Рецепт с фото — Европейская кухня

Шампиньоны и деликатный лук-шалот, измельченные в пюре, придадут супу очень приятную мягкую текстуру, которую усилят и подчеркнут сливки. Картофель сделает суп плотным и густым, а морковь придаст нежный цветом и сладость. Добавьте в суп зубчик чеснока и немного молотого перца для пикантности и украсьте по вкусу зеленью и сухариками.

Калории

39.07 ккал

Белки

0.92 г

Жиры

2.05 г

Углеводы

4.28 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Шампиньоны

120 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лук-шалот

30 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сливки 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Вода

800 г — 4 стакан

Соль

2 г — 2 щепотка

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте крупные свежие грибы и овощи без видимых повреждений и признаков долгого хранения.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите шампиньоны. Картофель, морковь, лук-шалот и чеснок почистите и хорошо промойте.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь чуть больше среднего, дождитесь, когда вода закипит. Нарежьте картофель небольшими кубиками или брусочками и опустите его в кипящую воду. Добавьте соль, уменьшите огонь до среднего и варите картофель 12-15 минут.

Шаг 3

Морковь нарежьте полукруглыми ломтиками, лук-шалот — кольцами, чеснок — тонкими пластинками, а шампиньоны — небольшими кусочками.

Шаг 4

Положите на сковороду кусочек сливочного масла, дайте ему растаять на среднем огне. Обжарьте лук-шалот до легкого золотистого цвета, затем добавьте морковь и прожарьте все вместе 4-5 минут.

Шаг 5

Выложите к овощам грибы и чеснок, готовьте все вместе 3-4 минуты.

Шаг 6

Переложите овощи с грибами в кастрюлю с картофелем. Убавьте огонь до слабого и варите около 10 минут.

Шаг 7

Снимите суп с огня, немного остудите и пробейте содержимое кастрюли блендером. Поставьте суп на средний огонь, поперчите, добавьте сливки и прогрейте 3-4 минуты до первых признаков кипения.