Суп с курицей и гречкой

Рецепт с фото

Крупы по-новому раскрывают свой вкус в мясных бульонах. А само блюдо станет сытнее, если добавить в него гречку. Но это еще не все. В рецепт этого супа мы добавили шампиньоны, картошку, соленые огурцы и огуречный рассол. В результате получился питательный и полезный суп с многослойным вкусом.

Калории

38.03 ккал

Белки

2.36 г

Жиры

1.43 г

Углеводы

3.94 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Вода

2000 г — 2 л

Куриное филе

200 г

Шампиньоны

100 г

Гречка

100 г

Соленые огурцы

30 г — 1 шт.

Рассол

100 г — 100 мл

Картошка

240 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Попробуйте приготовить суп с зеленой гречкой. При производстве зеленой крупы гречишное зерно проходит очистку без тепловой обработки, а значит максимально сохраняет полезные вещества.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриное мясо заранее разморозьте. Размораживать нужно постепенно, не резко. Дайте полежать мясу в холодильнике не менее 5 часов. Когда продукт наполовину подтает, выньте его из холодильника и оставьте размораживаться до конца при комнатной температуре. Так мясо сохранит сочность и питательные вещества. Если хотите сэкономить время, положите тушку в теплую воду или воспользуйтесь микроволновкой.

Свежие шампиньоны можно заменить на замороженные. Перед приготовлением их не нужно будет предварительно размораживать.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте гречку и овощи для супа. Замочите крупу в холодной воде на 30 минут. Делается это для того, чтобы гречка быстрее сварилась в бульоне. Репчатый лук нарубите полукольцами, соленые огурцы мелко нашинкуйте, картошку нарежьте кубиком.

Шаг 3

Курицу нарежьте на крупные куски. Для наваристости бульона возьмите мясо на косточке и с кожей — голени, бедрышки. Но если хотите более диетичный вариант, то возьмите филе, как это сделали мы.

Шаг 4

Налейте в большую кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения на сильном огне. Выложите в кастрюлю куриное мясо. Вода начнет покрываться пеной — ее нужно вовремя убирать. Затем огонь убавьте до среднего и варите бульон в течение 60 минут.

Чтобы в процессе варки мяса пена резко не выкипела на плиту, смажьте края кастрюли растительным маслом. Этот совет может показаться немного странным, однако он помогает.

Шаг 5

По окончании варки уберите кастрюлю с бульоном с плиты. Переложите куски мяса в миску с помощью шумовки, чтобы полностью остудить. На это уйдет около 20-30 минут. С помощью мелкого сита процедите бульон в отдельную кастрюлю — так он станет прозрачнее и красивее.

Шаг 6

Снимите мясо с костей и порубите ножом на произвольные средние кусочки.

Шаг 7

Выложите грибы в подсоленную воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите еще 10-15 минут. Если грибы замороженные, время варки уточните в инструкции на упаковке. Затем слейте воду и нарежьте шампиньоны тонкими пластинками.

Шаг 8

Разогрейте на умеренном огне растительное масло. Выложите репчатый лук и обжарьте в течение 1-2 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Выложите соленые огурцы и обжарьте в течение еще 2-3 минут. Пассеровка предполагает легкое обжаривание с сохранением соков. Поэтому не переусердствуйте с жаркой овощей и грибов.

Шаг 9

Доведите до кипения бульон, оставшийся после варки курицы. Выложите гречку, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте пару лавровых листьев. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите в течение 7-8 минут. Выложите картошку и готовьте еще 10 минут. Положите отварную курицу и пассерованные овощи с шампиньонами. Поварите суп 5-7 минут, а затем влейте огуречный рассол. Перемешайте, оставьте кастрюлю на плите еще на 5 минут и уберите с огня.