Фасолевый суп с курицей

Рецепт с фото

Легкий, но очень питательный благодаря богатой белком фасоли, этот суп готовится из самых доступных продуктов. Благодаря длительному вывариванию курицы вместе с бобовыми, суп получается наваристым. А овощная зажарка с томатной пастой придает блюду очень красивый красновато-оранжевый цвет, приятную легкую остроту и кислинку. Для супа можно взять как сушеную, так и консервированную фасоль, белую или красную.

Калории

55.84 ккал

Белки

3.45 г

Жиры

2.7 г

Углеводы

5.15 г

Занятость

30 мин

Общее время

7 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриный окорочок

250 г

Вода

1200 г — 1.2 л

Белая фасоль

80 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Картошка

120 г — 1 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Сварите бульон из диетического мяса индейки или кролика.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сушеную фасоль промойте, залейте 1 стаканом теплой воды и оставьте на 5-6 часов. Вымойте и обсушите куриный окорочок. Очистите от кожуры и шелухи картофель, морковь и лук, хорошо помойте овощи.

Приготовление

Шаг 2

Слейте с замоченной фасоли воду, еще раз тщательно ее промойте. Переложите подготовленную фасоль в кастрюлю для супа.

Шаг 3

Выложите в ту же кастрюлю куриный окорочок. Залейте курицу и фасоль водой, поставьте кастрюлю на огонь немного больше среднего.

Если хочется сделать бульон менее жирным, перед варкой снимите кожу с окорочка.

Шаг 4

Дайте бульону закипеть и снимите образовавшуюся пену. Добавьте перец горошком и лавровый лист.

Шаг 5

Уменьшите огонь и варите бульон в течение 1-1,5 часа до мягкости фасоли. Периодически снимайте появляющуюся пену.

Если вы решили взять для супа консервированную фасоль, сначала сварите курицу в течение 30-40 минут, а фасоль положите в бульон только вместе с картофелем.

Шаг 6

Натрите морковь на средней терке, лук нарежьте маленькими кусочками.

Морковь будет выглядеть в супе привлекательнее, если нарезать ее полукруглыми дольками или тонкими брусочками.

Шаг 7

Поставьте на средний огонь сковороду и растопите на ней сливочное масло.

Шаг 8

Добавьте подсолнечное масло и положите в сковороду нарезанный лук. Обжарьте его на смеси масел до золотистого цвета, все время помешивая.

Шаг 9

Выложите к луку морковь и жарьте овощи вместе, размешивая, 4-5 минут до мягкости моркови.

Шаг 10

Дополните зажарку томатной пастой, хорошо размешайте и протушите овощи еще около 5 минут.

Томатную пасту можно заменить на пюре из 1-2 свежих помидоров, предварительно сняв с них кожицу и перебив их погружным блендером.

Шаг 11

Уберите из бульона окорочок, остудите его и разделайте на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Верните мясо в бульон и посолите его. Уберите из супа лавровый лист.

Шаг 12

Нарежьте картофель кубиками и опустите его в суп. Варите на среднем огне около 10 минут, затем положите в суп овощную зажарку. Готовьте суп еще около 5 минут, чтобы картофель легко разминался ложкой. Затем снимите готовый суп с огня.

Если есть свежая петрушка или укроп, можно приправить ими суп за 2-3 минуты до окончания приготовления.