Фляки

Рецепт с фото

По этому рецепту получается густой и сытный польский суп с насыщенным мясным бульоном. Запаситесь терпением, чтобы сварить говяжий рубец и говяжью голяшку. Можете добавить больше специй, чем указано в рецепте. Черный и красный перец, чеснок, зелень сушеная или свежая прекрасно дополнят вкусовую композицию.

Калории

118.93 ккал

Белки

13.04 г

Жиры

5.64 г

Углеводы

3.29 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Говяжий рубец

300 г

Говяжья голяшка

500 г

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Морковь

200 г — 2 шт.

Корень имбиря

10 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Смесь перцев

4 г — 0.5 ст. л.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Майоран

1.25 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Укроп

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рубец хорошо промойте под проточной водой, почистите щеткой. Отделите ворсистую часть от мышечной. Говяжью голяшку, лавровый лист, морковь и стебель сельдерея помойте, а репчатый лук почистите.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте рубец на небольшие кусочки. Залейте холодной водой. Доведите до кипения, слейте воду. Повторите этот процесс еще 2 раза. Дайте рубцу остыть и нарежьте его на полоски.

Шаг 3

Имбирь мелко нарежьте. Залейте полоски рубца холодной водой, добавьте один лавровый лист, перец горошком, кусочки имбиря. Поставьте на медленный огонь и варите 3 часа после закипания.

Шаг 4

В это время в другой кастрюле залейте говяжью голяшку холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте оставшийся лавровый лист. Варите 1,5 часа на медленном огне.

Шаг 5

Морковь и сельдерей нашинкуйте соломкой. Отваренную голяшку тоже тонко нарежьте. В бульон от голяшки верните измельченное мясо, добавьте отваренный рубец, морковь и корень сельдерея. Варите 10 минут.

Шаг 6

На сковороде разогрейте растительное масло. Покрошите репчатый лук, а затем обжарьте его на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте паприку и жарьте еще 1 минуту. Добавьте на сковороду муку и тщательно перемешайте. Готовьте одну минуту. Влейте полстакана бульона из кастрюли и перемешивайте смесь пока соус не загустеет.