Ароматный борщ из кролика с квашеной капустой

Рецепт с фото — Европейская кухня

В славянской кухне любят наваристый и калорийный борщ на основе свинины. Однако его можно приготовить, не утяжеляя жирами, например, с нежным и диетическим мясом кролика. В данном рецепте также используется квашеная капуста, что является еще одним преимуществом. Ферментированные продукты содержат много витаминов А, В и С, они регулируют работу нашего ЖКТ и усиливают иммунитет.

Калории

123.09 ккал

Белки

12.75 г

Жиры

6.3 г

Углеводы

4.23 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кролик

2600 г

Картошка

800 г

Свекла

130 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Квашеная капуста

900 г

Протертые томаты

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Для заправки используйте томатную пасту, в которой высокий уровень ликопина.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Кролика зачистите, помойте и промокните салфеткой. Картофель, свеклу, лук и морковь почистите и помойте. Если капуста слишком кислая, замочите ее в воде.

Приготовление

Шаг 2

Разделайте тушку кролика на порционные куски, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. В процессе варки снимите пену. Варите мясо на небольшом огне 1,5 часа.

Шаг 3

Загрузите в кастрюлю картофель. Через 15 минут выложите квашеную капусту. Проварите все вместе 10 минут.

Шаг 4

Обжарьте на сковороде лук, затем отправьте к нему морковь и свеклу. После 5-7 минут тушения влейте протертые помидоры или положите томат. Накройте крышкой и тушите все вместе еще 5-7 минут.

Шаг 5

Высыпьте обжарку в кастрюлю, когда будет готов картофель. Проварите 10 минут. Всыпьте сухую или свежую зелень и выключите нагрев. Дайте немного настояться.

Подача

Шаг 6

Борщ с кроликом и квашеной капустой подавайте в порционных тарелках в горячем виде. Посыпьте его рубленой зеленью, положите ложку сметаны. Подайте хлеб, чеснок, горький перец.