Минестроне с консервированными черри и луком-пореем

Рецепт с фото — Европейская, итальянская кухня

Минестроне — самый популярный итальянский суп. Изначально он был блюдом бедняков. Мяса в нем не было, незажиточные люди обходились овощами, а для сытости клали в суп фасоль и картошку. Считалось, что блюдо должно настояться хотя бы сутки. Готовили его всегда в большой кастрюле, что и заключено в названии. Минестроне переводится как «большой суп». Именно этот яство называют любимым блюдом Леонардо Да Винчи.

Калории

37.35 ккал

Белки

1.97 г

Жиры

0.95 г

Углеводы

5.25 г

Занятость

45 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Макароны

80 г

аллерген

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Кабачок цукини

200 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

90 г — 2 шт.

аллерген

Стручковая фасоль

100 г

Маринованные томаты черри

680 г

Бульон

2000 г — 2 л

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Консервированная красная фасоль

360 г

Для подачи

Петрушка

10 г

Пармезан

40 г

аллерген

Cделать более полезным

Выбирайте овощи из нового урожая, так как в них больше витаминов. Оливковое масло предпочтительнее первого холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте все овощи, морковь и картофель почистите. Лук-порей нарежьте кольцами. Морковь и сельдерей — кружочками. Картофель кубиками. Цукини ломтиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Откройте банку с красной фасолью и слейте жидкость. Откройте банку с помидорами и при желании нарежьте их помельче. Промойте и нарежьте петрушку. Пармезан натрите на терке. Сварите макароны до состояния аль денте.

Приготовление

Шаг 2

Сварите суп. В кастрюлю с бульоном выложите нарезанные овощи, в том числе стручковую фасоль, томатную пасту и консервированные черри. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 3

Завершите приготовление. Пока овощи готовятся, на оливковом масле обжарьте лук-порей и чеснок. Переложите зажарку в суп. Огонь выключите. В кастрюлю с супом положите красную фасоль и макароны.