Постные щи с фасолью и шампиньонами

Рецепт с фото — Русская кухня

Эти щи являются прекрасной альтернативой мясным для тех, кто постится, так как 2 основных ингредиента этого блюда, фасоль и шампиньоны, содержат необходимый организму растительный белок. Белокочанную молодую капусту можно заменить квашеной, а шампиньоны — любыми другими грибами. Если кому-то нравится более мягкая капуста в супе, этот продукт нужно добавлять немного раньше.

Калории

33.7 ккал

Белки

1.33 г

Жиры

1.16 г

Углеводы

5.04 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

178 г — 0.2 кочан

Консервированная белая фасоль

300 г — 1 банка / 300 г

Вода

2000 г — 10 стакан

Шампиньоны

128 г — 4 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Петрушка

4 г — 2 веточка

Cделать более полезным

Используйте для обжарки рафинированное оливковое масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите, помойте и обсушите лук, морковь и картофель. Помойте капусту. Порежьте картофель и морковь кубиками, а лук — полукольцами. Нашинкуйте капусту. Откройте банку с консервированной фасолью. Поскоблите ножом шампиньоны, протрите их бумажным полотенцем, отрежьте ножки, удалите губчатую часть и порежьте пластинками. Помойте и мелко нарежьте петрушку.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте ингредиенты для супа. Раскалите на сковороде растительное масло, выложите морковь и пассеруйте ее на среднем огне в течение 3 минут. Затем выложите лук и пропассеруйте его вместе с морковкой еще в течение 3 минут. Добавьте томатную пасту и протушите продукты еще 2 минуты.

Можно добавить в пасту немного воды и подержать ее на сковороде еще 2 минуты.

Шаг 3

Сварите щи. Выложите картошку в кастрюлю, залейте ее водой, поставьте на средний огонь и варите до мягкости. Затем добавьте в щи грибы, консервированную фасоль, капусту, лук, морковь и томатную пасту. Посолите, поперчите, приправьте лавровым листом и варите еще 5 минут. Затем уберите кастрюлю с огня и дайте супу настояться в течение 10–15 минут.