Чечевичный суп с мятой

Рецепт с фото — Турецкая кухня

Чечевичный суп в Турции называют мерджимек-чорбасы. Там без него не обходится ни один обед, а иногда его подают даже на завтрак. Основных ингредиентов два — чечевица и перец, а вариаций множество. В суп часто добавлют лук и морковь, картофель или томатную пасту, чеснок или сушеную мяту. А смягчают его вкус молоком или сливками. Легкий штрих из веточки свежей мяты и лимонного сока преобразит обычный суп-пюре в блюдо ресторанной подачи.

Калории

65.39 ккал

Белки

2.5 г

Жиры

3.19 г

Углеводы

6.73 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Зеленая чечевица

150 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Сливки

52.5 г — 0.25 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

22.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Растительное масло

25.5 г — 1.5 ст. л.

Сливочное масло

20 г

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

1200 г — 6 стакан

Для подачи

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Сливки возьмите менее жирные, например, 20%.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чечевицу промойте, обсушите. Репчатый лук и морковь почистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Мяту и лимон для подачи вымойте, обсушите. Лимон нарежьте дольками. Приготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Займитесь чечевицей. Промытую чечевицу засыпьте в кастрюлю, влейте литр воды. Доведите до кипения, снимите пену, снизьте огонь до умеренно-тихого, влейте стакан воды. Варите 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте овощную зажарку. В широкой плоской сковороде соедините подсолнечное и сливочное масло, разогрейте. Добавьте измельченный лук, обжарьте 2-3 минуты. Выложите тертую морковь, готовьте при постоянном помешивании около 2-3 минут. Введите муку. Не забывая помешивать, жарьте 1,5-2 минуты.

Шаг 4

Доведите суп до готовности. Овощную зажарку выложите в кастрюлю, перемешайте. Приправьте солью и перцем, снимите с плиты. Влейте сливки, пюрируйте блендером.

Подача

Шаг 5

Разлейте суп по порционным тарелкам, на край тарелки повесьте дольку лимона, в суп положите несколько листиков свежей мяты. Перед употреблением в пищу выжмите из дольки цитруса сок.