Луковый суп с багетом

Рецепт с фото — Французская кухня

Согласно легенде, луковый суп изобрел французский король Людовик XV. Ночью во время приступа голода в своем охотничьем домике он не нашел других продуктов, кроме лука, сливочного масла и шампанского. Он соединил эти ингредиенты и сварил суп. Но история блюда восходит к римским временам. Легионерам часто варили луковую похлебку, овощ стоил недорого, готовился суп просто и убивал микробов. Римляне считали, что употребление сырого лука вызывает головные боли, к супу таких нареканий не было.

Калории

93.16 ккал

Белки

3.92 г

Жиры

4.1 г

Углеводы

8.32 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

50 г

аллерген

Репчатый лук

320 г — 4 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Белое вино

200 г — 200 мл

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Куриный бульон

1500 г — 1.5 л

Багет

300 г — 1 шт.

аллерген

Сыр грюйер

150 г

аллерген

Cделать более полезным

При выборе лука берите головки с шуршащей сухой оболочкой и мягким запахом. Слишком ярко выраженный луковый аромат свидетельствует об испорченности овоща.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Репчатый лук почистите, вымойте, нарежьте тонкими четвертинками колец, разделите на волокна. Заранее сварите куриный бульон. Багет нарежьте кубиками, при желании срежьте корочку. Сыр натрите на терке.

Приготовление

Шаг 2

Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности, потом сделайте потише и жарьте до карамельного оттенка. Слегка обжарьте на сухой сковородке муку, затем ссыпьте ее к луку и перемешайте. Вылейте в кастрюлю вино, смешанное с сахаром. Дайте луку покипеть вместе с вином минуту. Разбавьте бульоном или водой — по желанию. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. Перемешайте и добавьте оставшуюся воду. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.