Капустняк с квашеной капустой и грибами

Рецепт с фото

В этом супе — симфония разных вкусов: сладкая морковь, кислота от капусты, суховато-мясистые от жарки шампиньоны. Перец дает пряность и делает суп согревающим. Такой суп можно готовить и на овощном, и на курином, и даже говяжьем бульоне — выбирайте, какой вариант вам нравится больше.

Калории

58.68 ккал

Белки

2.1 г

Жиры

3.9 г

Углеводы

4.74 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Квашеная капуста

400 г

Шампиньоны

300 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Белый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Черный перец горошком

1 г — 1 щепотка

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Картошка

по вкусу

Для украшения

Укроп

2 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Используйте домашнюю квашеную капусту

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте все овощи. Отмерьте нужное количество квашеной капусты. Помойте шампиньоны и картошку. Лук и морковь очистите от кожуры. Озаботьтесь наличием лаврового листа и перца горошком.

Приготовление

Шаг 2

Шампиньоны нарежьте.

Шаг 3

Мелко порубите лук.

Шаг 4

Поставьте вариться бульон. Добавьте перец горошком и лавровый лист.

Если вы ходите сделать суп сытнее, на этом этапе можно добавить две нарезанные кубиком картофелины среднего размера.

Шаг 5

Сильно разогрейте сковородку, добавьте ложку растительного масла. Минуту-две обжаривайте лук, потом добавьте морковь. Жарьте еще три минуты.

Шаг 6

На другой сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны, до коричневой корочки.

Шаг 7

К зажарке добавьте квашеную капусту. Поставьте на средний огонь и готовьте еще около 10 минут, помешивая.

Шаг 8

В кастрюлю с бульоном добавьте обжаренные грибы и зажарку с капустой. Дайте супу дойти еще 5 минут под крышкой. Выключите плиту.

Шаг 9

Густой и сытный суп готов! Бон аппетит

Подача

Шаг 10

Приготовьте суп на костном «коричневом» бульоне, при котором говяжьи кости сначала запекаются в духовке. Так цвет супа будет почти черным, что очень непривычно для глаз.